Хинкали с сулугуни
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 602.48 ккал/порция
Б/Ж/У: 28.33 г/42.54 г/28.58
Для начинки:
3 ст. л. сливочного масла
соль по вкусу
2 желтка
500 г сыра cулугуни
Для теста:
1 стакан воды
щепотка соли
3 стакана муки
Шаг 1
Приготовить тесто хинкали. В большую миску просеять муку через мелкое сито. Влить воду, добавить щепотку соли. Вымешивать тесто 10 мин. Накрыть пленкой и оставить на 15 мин.
Шаг 2
Сулугуни натереть на крупной терке. Сливочное масло нарезать маленькими кубиками растопить. Добавить в сулугуни растопленное масло, желтки и соль. Тщательно перемешать.
Шаг 3
Тесто хинкали освободить от пленки и выложить на стол, подпыленный мукой. Тщательно вымесить его руками еще раз, растягивая, складывая и отбивая о поверхность.
Шаг 4
Разделить получившееся тесто хинкали на 4 части. Из каждой скатать толстый жгут (диаметром около 3 см). Нарезать их острым ножом кусочками толщиной 1,5 см.
Шаг 5
Каждый кусок теста раскатать в круг размером с небольшое блюдце и толщиной 1,5 мм. Выложить в центр каждого кружка по 1,5 ч. л. начинки из сулугуни с маслом.
Шаг 6
Собрать края к центру, придав хинкали форму мешочка. Пальцами плотно прижать верх. В большой кастрюле довести до кипения 2 л. воды с 1 ст. л. соли. Выложить хинкали и варить на медленном огне 10 мин. Подавать с растопленным сливочным маслом.