Манты с тыквой
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 2 ч 20 мин
Ккал: 449.23 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.83 г/28.32 г/42.28
Для начинки:
Мякоть тыквы 400 г
Репчатый лук 2 шт.
Чеснок 2 зубчик(а)
Топленое масло 150 г
Сливочное масло 50 г
Молотая зира 1 ч.л.
Молотый кориандр 0.25 ч.л.
Хлопья перца чили 0.5 ч.л.
Молотый черный перец
Соль
Для теста:
Мука 400 г
Яйцо 2 шт.
Вода 100 мл
Соль 0.5 ч.л.
Дополнительно:
Растительное рафинированное масло
Шаг 1
Приготовьте тесто для мантов. Муку просейте в широкую миску, сверху сделайте углубление. Слегка взбейте яйцо с солью и холодной водой. Влейте в углубление.
Шаг 2
Начните замешивать тесто вилкой, подсыпая муку с краев в центр. Когда вся жидкость соединится с мукой, продолжайте процесс, пока оно не станет упругим и эластичным. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
Шаг 3
Приготовьте начинку мантов. Нарежьте мякоть тыквы маленькими кубиками. Лук и чеснок очистите, порубите. В большой сковороде нагрейте топленое масло. Подрумяньте лук с чесноком (3 минуты на среднем огне).
Шаг 4
Добавьте к луку с чесноком тыкву. Увеличьте огонь и продолжайте готовить еще 5–7 минут, часто перемешивая. Тыква должна стать мягкой, но сохранить форму. Добавьте зиру, кориандр и хлопья чили. Посолите, поперчите по вкусу и перемешайте. Дайте начинке остыть.
Шаг 5
Тесто выложите на рабочий стол, подпыленный мукой. Скатайте его в толстую колбаску и разделите на 16 одинаковых частей. Каждую раскатайте в тонкую лепешку толщиной около 1,5–2 мм (края чуть тоньше середины).
Шаг 6
В центр каждой положите чайную ложку начинки из тыквы. Поднимите края лепешки кверху и аккуратно защипните, закладывая их в складки и оставляя отверстие в центре.
Шаг 7
Подготовьте пароварку или специальное устройство для варки мантов. Смажьте корзины растительным маслом. Выложите манты на небольшом расстоянии друг от друга. Установите корзины на основание с кипящей водой. Накройте крышкой и готовьте 40 минут.
Шаг 8
Выключите огонь и оставьте манты в корзине на 3–5 минут, чтобы немного подсохло тесто. Тарелки слегка смажьте растопленным сливочным маслом. Переложите на них манты. В отверстие каждого поместите кусочек сливочного масла. Сразу подайте на стол.