Сладкий блинчатый торт
Сладкий блинчатый торт — это десерт, который обманывает дважды. С виду — скромная стопка блинов. Но стоит разрезать, и вы увидите слои нежного сметанного крема с яркими вкраплениями цитрусовых. Ну и второй момент: этот десерт требует не столько кулинарного мастерства, сколько чувства меры и пары часов терпения, пока в холодильнике блины пропитываются, превращаясь в единое целое, тающее во рту. Такой блинчатый торт сладкий — идеальный финал для сытного застолья или главная звезда воскресного чаепития.
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 1 ч
Доп. время: 2 ч
Ккал: 157.35 ккал/порция
Б/Ж/У: 5.09 г/6.82 г/18.97
Апельсин 2 шт.
Шоколад 150 г
Сметана 18% 200 г
Сахарная пудра 2 ст.л.
Для блинов:
Мука пшеничная 200 г
Молоко 500 мл
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар-песок 2 ст.л.
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Соль 2 г
Шаг 1
В глубокой миске соедините 2 яйца, 2 ст.л. сахара и щепотку соли. Взбейте венчиком до легкой пены и полного растворения сахара. Тонкой струйкой влейте 500 мл молока комнатной температуры, продолжая помешивать. Порциями всыпьте 200 г просеянной муки, активно помешивая венчиком, чтобы не оставалось сухих комочков. Влейте 2 ст.л. растительного масла.
Шаг 2
Консистенция теста должна напоминать жидкую сметану. Дайте ему «отдохнуть» 20-30 минут, а затем испеките блины на хорошо разогретой сковороде до румяности с двух сторон. Готовые блины сложите стопкой на тарелке и дайте им полностью остыть. Для торта понадобится 20 блинов.
Шаг 3
Апельсины тщательно вымойте. Острым ножом срежьте цедру вместе с белой горькой кожурой, чтобы осталась только сочная мякоть. Затем, держа апельсин над миской, чтобы собрать сок, аккуратно вырежьте дольки, освобождая их от пленок. «Филе» апельсина обсушите на бумажном полотенце. Сок можно выпить или использовать для других целей.
Шаг 4
Охлажденную сметану переложите в глубокую миску. Добавьте к ней сахарную пудру (пудра предпочтительнее сахара, так как она растворяется мгновенно). Взбивайте смесь венчиком или миксером на средней скорости в течение 3-4 минут, пока она не увеличится в объеме, превратившись в пышную и воздушную массу.
Шаг 5
Шоколад натрите на самой мелкой терке. Стружка должна быть почти как пудра. Ложкой или лопаткой аккуратно вмешайте шоколадную стружку во взбитую сметану.
Шаг 6
На большом плоском блюде или сервировочной тарелке разместите первый блин. Равномерно распределите по его поверхности часть шоколадно-сметанного крема слоем около 3-4 мм. Накройте вторым блином, слегка прижмите.
Шаг 7
Промажьте сметаной и выложите апельсиновые дольки. Продолжайте складывать промазанные блины в такой же последовательности, пока не закончатся все ингредиенты. Поставьте сладкий блинчатый торт в холодильник минимум на 2 часа.