Стейк рибай с чили и чесноком на сковороде
Происхождение этого стейка делает его универсальным — рибай легко можно поджарить на сковороде дома или на углях на природе. Мышца, из которой вырезается рибай, не задействована в движении, поэтому стейк получается мягкий и сочный. Добавьте острые вкусовые ноты и от этого блюда невозможно будет оторваться.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 20 мин
1 кг зачищенного говяжьего толстого края
3–4 перца чили
2 головки чеснока
2–3 веточки тимьяна
растительное масло
соль, черный перец
жареные овощи для подачи
Шаг 1
Обсушите мясо бумажными полотенцами. Ни в коем случае не мойте мясо и не срезайте верхний слой жира – он необходим для правильного вкуса и хорошей прожарки.
Шаг 2
Разрежьте мясо поперек волокон кусками толщиной 2,5 см. Разежьте головки чеснока и чили пополам. У чили удалите се мена, часть тонко нарежьте.
Шаг 3
Слегка смажьте сковороду маслом и разогрейте ее на среднем оге, 2–3 мин. Обжаривайте стейк рибай со всех сторон до желаемой степени прожарки. Переложите мясо на доску, прикройте фольгой. Положите в сковороду тимьян, чили и чеснок, подлейте масло, обжаривайте 5 мин. Снимите сковороду с огня, положите мясо, чтобы оно пропиталось острым маслом, и подавайте с овощами.