Шашлык из свинины с уксусом и луком
Шашлык из свинины с уксусом и луком, по понятным причинам, лучше всего жарить на открытом огне: на мангале или гриле. Но что делать, если погода за окном «нелетная»? Конечно же, готовить шашлык из свинины дома, в духовке! Получится очень даже неплохо, если соблюсти одно важное условие. Мы имеем в виду предварительное обжаривание свинины непосредственно на шпажках. Благодаря этому на шашлыке образуется красивая корочка, очень похожая на ту, что бывает на мясе, которое готовится над горячими углями.
Сложность: средне
Порций: 3
Готовка: 1 ч 30 мин
мякоть свинины – 500 г
репчатый лук – 2 шт.
столовый уксус (9%) – 2 ст. л.
питьевая вода – 100 мл
сахар – 1 ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты шашлыка. Мякоть свинины вымойте холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте крупными кубиками или кусочками произвольной формы.
Шаг 2
Репчатые луковицы очистите и нарежьте не слишком тонкими кольцами (чтобы они не сгорели в процессе жарки). Мясо и лук сложите в большую эмалированную миску или кастрюлю.
Шаг 3
Перемешайте свинину и лук руками. Влейте уксус и воду, добавьте сахар, соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Перемешайте и закройте емкость с мясом крышкой. Уберите в холодильник на 4 часа.
Шаг 4
Деревянные шпажки замочите в воде на 30 минут. Достаньте замаринованное мясо из холодильника. Нанижите на подготовленные шпажки, чередуя с кольцами репчатого лука (примерно по 4-5 кусочков свинины на каждую).
Шаг 5
В большой сковороде нагрейте растительное масло. Выложите шпажки со свининой и луком. Жарьте со всех сторон до образования румяной корочки. Переложите на противень, выстланный фольгой.
Шаг 6
Духовку нагрейте до 200°C. Поместите в нее противень с шашлыками и готовьте 10 минут. После этого сразу подайте блюдо на стол. Можно дополнить свежими овощами.