Паста пенне с брокколи и соусом из раклета
Сложность: легко
Порций: 4
паста пенне - 400 г
сыр тертый пармезан - 125 г
сыр тертый Раклет (или добавить больше пармезана) - 125 г
сыр тертый пикорино (или сливочный сыр) - 125 - 200 г
молоко - 200 г
сливки жирные - 200 г
капуста брокколи - 250 г
специя шичими примерно 8-10 г
соль, перец по вкусу
Шаг 1
Вскипятите большую кастрюлю воды и добавьте в неё соль, лучше морскую.
Шаг 2
Варитепасту в кипящей воде до состояния альдентэ, согласно инструкции на упаковке (около 9 мин).
Шаг 3
Пока варится паста, приготовьте соус. Для этого смешайте в равных долях молоко и сливки, добавьте весь сыр (твердый предварительно натрите). Варите на медленном огне, помешивая, пока сыр не расплавится и не смешается. Для однородности измельчите соус блендером и процедите через сито.
Шаг 4
Брокколи разделите на небольшие соцветия и бланшируйте 2 минуты в кипятке.
Шаг 5
Готовую пасту откиньте на дуршлаг и выложите в соус вместе с брокколи. Доведите соус до кипения и слегка уварите. Выложите пасту в тарелки, приправьте шичими, солью и перцем по вкусу.