Брускетта с лисичками и хумусом
Брускетта с лисичками на хрустящем багете - настоящее лакомство. Из секретных ингредиентов тут использован хумус - оказалось, что густая, чуть сладковая намазка из нута жареным лисичками очень подходит. Овощная икра здесь придает брускетте нежности, сочности и нужна для контраста с текстурой поджаренного хлеба. Советуем приготовить икры сразу побольше, чтобы мазать на бутерброды не только с грибами, но и с сыром и колбасой. Она куда полезнее сливочного масла.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
1 багет
240 г готового хумуса
250 г овощной икры
250 г лисичек
30 г кедровых орешков
зелень для украшения
соль, перец
Для овощной икры:
200 г баклажанов
150 г лука
150 г морковки
200 г помидоров
3 г сушеного тимьяна
1 зубчик чеснока
100 мл растительного масла
100 мл куриного бульона
Шаг 1
Для икры подготовить и мелко нарезать все овощи. Добавить ароматные травы.
Шаг 2
Разогреть большую глубокую сковороду с растительным маслом, выложить овощи и обжарить до легкого золотистого цвета. Посолить, поперчить, влить куриный бульон и тушить, помешивая, до готовности.
Шаг 3
Лисички обжарить на другой сковороде на растительном масле до готовности.
Шаг 4
Багет разрезать нарезать на ломтики слегка наискосок, сбрызнуть со стороны среза растительным маслом и жарить на гриле до румяной корочки.
Шаг 5
Намазать багет хумусом, сверху выложить овощную икру, а затем лисички. Посыпать кедровыми орешками и украсить кресс-салатом (или другой зеленью на ваш вкус).
Рецепт предоставлен шеф-поваром ресторана Dilly Денисом Крыловым