Фриттата с кабачками
Фриттата с кабачками — популярное блюдо средиземноморской кухни, название которого происходит от итальянского слова friggere — «жарить». Когда-то фриттата появилась как способ утилизации вчерашних продуктов. Кусочки мяса, рыбы, овощей и даже пасту мелко нарезали, смешивали с яйцами и зеленью, прижаривали в разогретом масле, а затем запекали до готовности в печи. Любопытный факт: в испанской кухне существует очень похожее блюдо — тортилья. По сути это такой же сытный омлет, только более плотный и слегка напоминающий пирог. Чаще всего в него добавляют ломтики картофеля, в то время как фриттату можно готовить с любыми овощами, которые оказались под рукой.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 267.12 ккал/порция
Б/Ж/У: 18.00 г/10.02 г/24.93
Кабачок 1 шт.
Фасоль белая консервированная 400 г
Лук красный 1 шт.
Чеснок 2 зубчик
Яйцо куриное 5 шт.
Сыр Пармезан (тертый) 1 ст.л.
Тимьян (чабрец) 3 веточка
Перец чёрный горошек 6 шт.
Масло оливковое по вкусу
Соль морская по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Подготовьте для итальянской фриттаты овощи. Кабачок натрите на корейской терке. Очищенный красный лук нарежьте мелкими кубиками, а 2 зубчика чеснока очень мелко порубите ножом.
Шаг 2
Белую фасоль откиньте на сито, чтобы стекла вся аквафаба. С веточек тимьяна снимите все листочки. Добавьте их в ступку с парой щепоток морской соли и черным перцем горошком. Тщательно разотрите.
Шаг 3
В сковороде прогрейте 3 ст. л. оливкового масла, пассеруйте лук 2 минуты, положите чеснок, пассеруйте еще 1 минуту, периодически помешивая. Добавьте кабачки и фасоль, обжаривайте все, помешивая, 2-3 минуты. Переложите на тарелку.
Шаг 4
В миску разбейте яйца, перемешайте вилкой, сильно взбивать не нужно. Для итальянского блюда Фриттата яйца и кабачки с фасолью перемешайте и приправьте тимьяном с перцем из ступки, при желании досолите.
Шаг 5
Круглую форму для выпечки или сковороду с огнеупорной ручкой смажьте оливковым маслом и прогрейте. Влейте яично-овощную смесь и запекайте в духовке при 200°С 8-10 минут. Готовой фриттате дайте постоять на столе 2 минуты и подавайте, посыпав пармезаном.