Клубничное ризотто
Сложность: сложно
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 1039.00 ккал/порция
1,5 л молока жирностью 1,5%
600 г свежей клубники
корица
200 г риса арборио
500 г сахара
100 г сушеной клубники
60 г топленого масла
Шаг 1
Клубнику промыть, удалить плодоножки, обсушить. Остальную клубнику порубить ножом, протереть через сито в сотейник. Добавить сахар, перемешать, довести до кипения. Убавить огонь до минимума и варить еще 15 мин., периодически снимая пену. Сушеную клубнику разрезать пополам. В молоко положить палочку корицы, довести до кипения (но не кипятить), держать теплым на плите. В глубоком сотейнике разогреть топленое масло и обжарить рис до прозрачности, 1–2 мин. Влить в рис немного молока (чтобы оно лишь слегка прикрывало рис) и при непрерывном помешивании готовить на среднем огне до тех пор, пока рис не впитает в себя молоко. Добавить следующую порцию молока и так далее, пока рис не будет готов. Через 10 мин. после начала варки добавить клубничный сироп и сушеную клубнику. Готовое ризотто остудить, разложить по бокалам и украсить свежей клубникой. СОВЕТ Подавать ризотто можно как холодным, так и горячим. Свежую клубнику заменить замороженной