Паприкаш из телятины
Сложность: легко
Порций: 4
Подготовка: 10 мин
Готовка: 1 ч
Ккал: 498.04 ккал/порция
Б/Ж/У: 54.89 г/26.05 г/12.23
1 кг мякоти телятины, на косточке или без
1-2 средние луковицы
50-70 г свиного сала, можно копченого
50 мл мясного или пряного бульона
30 г сладкой молотой паприки
соль
Для заправки:
100 г жирной сметаны
30 г муки
Шаг 1
Порежьте телятину среднего размера кусочками. Лук разрежьте вдоль на четвертинки, потом тонко нарежьте. Сало порежьте очень мелко.
Шаг 2
Положите сало в глубокую сковороду с толстым дном и на небольшом огне полностью вытопите жир. Шкварки удалите - они не понадобятся. Положите в сковороду с вытопленным салом лук, на таком же небольшом огне, помешивая, обжарьте его до слабо-золотистого цвета.
Шаг 3
Выровняйте слой лука, аккуратно выложите на него куски телятины, посолите и готовьте, переворачивая куски, пока мясо не схватится и не побелеет. Приправьте сладкой паприкой и тушите, внимательно следя за тем, чтобы лук не поджарился сильно - из мяса должно выделиться довольно много сока. Если сока мало, подлейте бульон. Мясо нужно время от времени переворачивать. Тушите 30-40 мин.
Шаг 4
Для заправки всыпьте в сметану просеянную муку и чуть-чуть соли, взбейте венчиком, чтобы не было комков, и оставьте на 10 мин. Затем заправьте содержимое сковороды сметаной с мукой(тогда же можно добавить и острую паприку), прогрейте и подавайте горячим.