Лапша удон с морепродуктами и овощами
Лапша удон с морепродуктами и овощами — одно из тех азиатских блюд, которые не только быстро и полноценно насыщают, но и очень быстро готовятся. Ингредиенты обжариваются стремительно на сильном огне — овощи при этом остаются хрустящими и полусырыми, а морепродуктам вполне достаточно двух минут, чтобы подрумяниться и остаться нежными. В рецепте используется «домашняя» лапша-удон, но это не значит, что вы должны готовить ее сами. Часто свежая лапша продается на маркетплейсах, но можно купить и обычную сухую и приготовить ее согласно инструкции на упаковке.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Ккал: 484.50 ккал/порция
Б/Ж/У: 31.37 г/6.62 г/70.70
Лапша удон 300 г
Креветки очищенные 200 г
Морской гребешок 120 г
Капуста пекинская 100 г
Грибы шиитаке (мороженые) 60 г
Болгарский перец 60 г
Лук порей 50 г
Цукини 40 г
Морковь 40 г
Саке 1 ч.л.
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
Для подачи:
Тунец (стружка) 2 ст.л.
Для соуса:
Пюре юдзу 4 ст.л.
Соус рисовый Мирин 4 ст.л.
Соус соевый 2 ст.л.
Соус вустерский 1 ст.л.
Шаг 1
Вымойте и очистите все овощи, которые необходимы по рецепту. Морковь, сладкий перец и цукини нарежьте небольшими кусочками, которые будет удобно брать палочками.
Шаг 2
Лук-порей нарежьте тоже небольшими кусочками наискосок. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте. На шляпках грибов шиитаке сделайте звездообразные надрезы. Гребешки оставьте целыми, если они маленькие.
Шаг 3
Креветки очистите. Независимо от того, сырые они или варено-мороженые, варить их не надо. Просто предварительно разморозьте. Вареные можете облить кипятком, а сырые просто очистите.
Шаг 4
Удалите из крупных креветок кишечные вены, сделав продольный надрез вдоль спинки. Крупные креветки также разрежьте на небольшие кусочки, чтобы удобно было есть палочками. Смешайте ингредиенты для соуса.
Шаг 5
Лапшу отварите в слегка подсоленной воде, не доводя до полной готовности. Откиньте на дуршлаг и ополосните проточной холодной водой, чтобы лапша не слиплась. Такое возможно с азиатской лапшой с высоким содержанием крахмала.
Шаг 6
Разогрейте глубокую сковороду, налейте в нее растительное масло. Выложите в сковороду сначала шиитаке, морковь и сладкий перец. Обжаривайте минуту на сильном огне.
Шаг 7
Добавьте цукини, обжаривайте еще минуту, затем добавьте креветки и морской гребешок, еще через минуту — лапшу удон. Постоянно перемешивайте содержимое сковороды. Сбрызните его саке.
Шаг 8
Влейте в сковороду приготовленный соус, дайте закипеть, добавьте пекинскую капусту и снимите сковороду с огня. Выложите лапшу удон с морепродуктами и овощами на тарелки, посыпьте стружкой тунца и подавайте.