Томатный гаспачо и тартар из тигровых креветок
Если добавить в классический гаспачо вишню и подать его тартаром из креветок, у вас получится авторский томатный суп от итальянского шефа.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 1
Для гаспачо:
помидоры – 400 г
перец болгарский – 100 г
сок томатный -150 г
вишня – 250 г
табаско – 5 г
чеснок – 2 г
соль – 2 г
Для подачи:
шпинат крупный – 4 листика
кресс-салат – несколько листиков
кинза – несколько веточек
Для тартара:
очищенные очень свежие тигровые креветки – 60 г
мякоть манго – 60 г
перец чили – 1 шт
масло оливковое – 1 ст.л.
соль – 1 г
сок ½ лайма
уксус мицукан – 1 ч.л.
Шаг 1
Для гаспачо помидоры ошпарить и очистить от кожицы. Из вишни удалить косточки. Все ингредиенты пробить в блендере до однородной массы и хорошенько охладить
Шаг 2
Креветки и мякоть манго нарезать кубиком в 3-5 мм. Добавить перец чили, масло, соль, фреш лайма, мицукан и перемешать.
Шаг 3
Разлить гаспаччо в тарелки. Выложить тартар на лист шпината и положить на гаспачо сбоку. Украсить кресс-салатом и кинзой.
Рецепт предоставлен Карло Греку, шеф-поваром ресторана Карлсон.