Ромовая баба
Сложность: сложно
Порций: 6
Готовка: 4 ч
Ккал: 420.53 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.67 г/15.69 г/50.51
Для сиропа:
200 мл воды
150 мл рома
120 г сахара
Для теста:
250 г муки
40 г сахара
4 яйца
100 г мягкого масла
50 мл молока
25 г свежих дрожжей
щепотка соли
Шаг 1
1. Разотрите дрожжи с 50 мл теплой воды, добавье 1 ст. л. муки и оставьте на 10 мин.
Шаг 2
2. Растопите сливочное масло. Смешайте в миске яйца с сахаром и солью, добавьте молоко и растопленное масло, перемешайте до однородности. Положите разведенные дрожжи и всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое, негустое тесто и хорошо вымесите, 15 мин. Оставьте для подхода в теплом месте на 1,5–2 ч.
Шаг 3
3. Подошедшее тесто обомните и быстро промесите. Снова прикройте пленкой и оставьте для второго подхода.
Шаг 4
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Возьмите большую форму или маленькие формочки для ромовой бабы, смажьте сливочным маслом и обсыпьте мукой, излишки стряхните.
Шаг 5
5. Разложите тесто в формы (тесто должно наполнять форму до середины высоты). Прикройте салфеткой и оставьте, пока тесто не поднимется до 3/4 высоты формы, около 25 мин.
Шаг 6
6. Поставьте формы в духовку и выпекайте 10 мин. – для маленьких формочек (15 мин. – для большой формы), затем снизьте температуру духовки до 180 °С и продолжайте выпекать еще 15 мин. (или 20 мин. – для большой формы).
Шаг 7
7. Для сиропа смешайте сахар и воду, поставьте на огонь и кипятите 5 мин., пока сахар полностью не растворится. Немного остудите и смешайте с ромом.
Шаг 8
8. Достаньте ром-бабы из духовки и немного остудите, не вынимая из формы. Ложкой полейте их теплым сиропом. Когда сироп полностью впитается, остудите ромовые бабы и украсьте взбитыми сливками или глазурью.