Суп из шиповника (nyponsoppa)
Шведский суп из шиповника (nyponsoppa) популярен в Скандинавии очень давно. Первые рецепты в поваренных книгах появились в середине XVIII века. Рецептура со временем менялась, в суп добавлялись то корица с лимоном, то хлеб с вином, но современный стандартный рецепт супа из шиповника довольно прост. А вот подача стала более красивой — чаще всего со сливками и миндальным печеньем. Стоит ли говорить о пользе супа из ягод шиповника для людей, живущих в холодной стране, где не растут апельсины? Пожалуй, с витамином С все понятно. Шиповник для супа можно использовать как свежий, по осени, так и сушеный в течение всего года. А что делать с колючими волосками внутри ягод? Ничего. Оставьте их в покое, ведь вычищать из шиповника семена — задача почти непосильная. Варите ягоды целиком, все равно потом попускать пюре через сито. А семена, кстати, придают отвару легкий ванильный аромат!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Доп. время: 4 ч
Ккал: 86.25 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.85 г/0.00 г/20.23
Шиповник сушёный 100 г
Крахмал картофельный 1 ст.л.
Сахар-песок 50 г
Вода 1.1 л
Для подачи:
Сливки 10% (нежирные) по вкусу
Печенье миндальное по вкусу
Шаг 1
Сушеные плоды шиповника замочите в половине литра воды в кастрюльке на несколько часов. Затем отварите шиповник в той же воде в течение 20–30 минут, до мягкости.
Шаг 2
Разваренные ягоды вместе с отваром измельчите блендером или просто растолките в пюре картофелемялкой. Затем тщательно протрите пюре через сито — чтобы удалить колючие семена.
Шаг 3
Если в сите остается много мякоти, смешайте ее с небольшим количеством воды и снова пропустите через сито. Переложите протертое пюре из шиповника в чистую кастрюлю.
Шаг 4
Влейте туда же пол-литра кипятка, всыпьте сахар и доведите будущий суп до кипения. Разведите крахмал в половине стакана воды и введите тонкой струйкой в кастрюлю при непрерывном помешивании.
Шаг 5
Проварите суп из шиповника еще полминуты, чтобы он немного загустел, попробуйте. Если требуется, подсластите. Дайте шведскому супу из шиповника остыть до теплого состояния и разлейте по тарелкам. Украсьте сливками и подавайте с сухариками или миндальным печеньем.