Пирог с курицей, луком и сыром
Пирог с курицей, луком и сыром — один из моих любимых. Он относится к разряду универсальных блюд, которые прекрасно подходят и для семейного ужина, и в качестве дополнения к супу в обед. Закусочные пироги удобно брать с собой и на загородную прогулку, и в качестве перекуса на работу. А уж разнообразие начинок, которое вы можете исполнить, используя мой рецепт, — мясных, овощных, рыбных, грибных — бескрайнее поле для экспериментов. Освоив принцип приготовления теста, вы каждый раз будете угощать семью новым пирогом. Готовьте на здоровье!
Сложность: сложно
Порций: 12
Готовка: 1 ч 50 мин
Для начинки (1):
куриное филе 300 г
лук репчатый 1 шт.
томатная паста 2 ст. л.
перец болгарский 2 шт.
помидоров 500 г
оливковое масло 2 ст. л.
соль по вкусу
перец черный свежемолотый по вкусу
сахар по вкусу
Для теста:
мука 500 г
вода 250 мл
дрожжи свежие 20 г
сахар 1 ч. л.
соль 0,5 ч. л.
оливковое масло 1 ст. л.
Дополнительно:
яйцо 1 шт.
кунжут 1 горсть
Начинка (2):
сыр (твердый) 500 г
яйцо 1 шт.
Шаг 1
Просеять муку. В миске соединить теплую воду, дрожжи, сахар и 50 г муки. Оставить на 10 мин. до растворения дрожжей (я использовала быстрорастворимые - 7 г). Затем влить оливковое масло. Добавить соль и муку. Замесить мягкое тесто. Накрыть тесто салфеткой и отправить в теплое место для увеличения в 2 раза.
Шаг 2
Этим временем приготовить начинку (I). Болгарский перец помыть, освободить от семян и плодоножки. Нарезать полосками. Куриное филе помыть, отделить от пленок и нарезать полосками или как вам нравится. Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами. Помидоры помыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками. На оливковом масле обжарить лук до прозрачности. Добавить болгарский перец. Потушить несколько минут до мягкости перца. Затем добавить свежие помидоры, томатную пасту. Посолить, поперчить, добавить немножко сахару. И тушить до выпаривания жидкости. В конце к овощам добавить курицу. Перемешать и снять с огня. Дать начинке остыть.
Шаг 3
Приготовить начинку (II). Твердый сыр натереть на крупной терке. К сыру вбить одно яйцо. Перемешать.
Шаг 4
Подошедшее тесто обмять и разделить на две части. Одна - побольше, другая - поменьше.
Шаг 5
Разъемную форму смазать сливочным маслом, присыпать мукой. Лишнюю муку стряхнуть.
Шаг 6
На дно формы выложить маленький кусочек теста, разровнять по поверхности.
Шаг 7
Большой кусочек теста тонко раскатать на припыленной мукой поверхности в прямоугольник.
Шаг 8
Смазать весь пласт сырно-яичной начинкой (II). И скрутить рулетом. Выложить рулет в форму, формируя бортик пирога.
Шаг 9
В центр пирога выложить овощную начинку (I).
Шаг 10
Бортики пирога смазать яйцом. Присыпать кунжутом.
Шаг 11
Отправить пирог в разогретую (180-200 градусов) духовку. Выпекать 30-40 минут. Пирог извлечь из духовки. Дать слегка остыть и освободить от формы.
Шаг 12
Нарезать на кусочки. Подавать как горячим, так и холодным.
Шаг 13
Приятного аппетита!