Чизкейк Нью-Йорк в домашних условиях
Приготовить чизкейк «Нью-Йорк» в домашних условиях не так уж и сложно, если под рукой есть проверенный надежный рецепт. Как тот, что вы найдете ниже. Основа чизкейка состоит всего из двух ингредиентов: масла и печенья. Поэтому от их качества напрямую зависит конечный вкус десерта. Ну, со сливочным маслом все понятно — чем оно натуральнее, тем лучше. А что касается печенья, выбирайте то, что вам больше нравится. Главное, чтобы вкус его был ненавязчивым, нежным. Для крема же можно брать любой сливочный сыр, даже плавленый. Хотите приготовить классическую версию чизкейка «Нью-Йорк» в домашних условиях? Тогда используйте именно кремчиз — как это и делают на родине десерта, в Америке.
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 2 ч
Доп. время: 4 ч 30 мин
сливочное масло – 80 г
песочное печенье – 250 г
сливочный сыр – 660 г
сахар – 150 г
яйца – 3 шт.
сливки 33% жирности – 200 мл
лимонный сок – 2-3 ст. л.
Шаг 1
Приготовьте основу чизкейка «Нью-Йорк». Сливочное масло нарежьте маленькими кубиками, сложите в миску и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
Шаг 2
Песочное печенье для основы чизкейка наломайте и поместите в чашу блендера. Измельчите. Добавьте к мягкому сливочному маслу и тщательно перемешайте лопаткой.
Шаг 3
Получившуюся смесь переложите в форму диаметром около 24 см, выстланную бумагой для выпечки. Духовку нагрейте до 160°C. Выпекайте основу чизкейка 10 минут. Дайте немного остыть.
Шаг 4
Приготовьте крем для чизкейка. Сливочный сыр взбейте миксером или венчиком с сахаром. Затем по одному добавьте яйца, после каждого тщательно вымешивая массу.
Шаг 5
В сырную массу влейте сливки и лимонный сок. Перемешайте. Получившийся крем вылейте в форму на основу чизкейка, поместите на средний уровень и выпекайте 1 час 10 мин – 1 час 20 мин при 160°C.
Шаг 6
Духовку выключите, дверцу приоткройте. Оставьте чизкейк в форме внутри на 40 минут. Затем выньте его и дайте полностью остыть. Уберите в холодильник не менее чем на 4 часа.
Перед тем, как готовить крем для чизкейка «Нью-Йорк», достаньте все его ингредиенты из холодильника, примерно за 30 минут до начала процесса взбивания. Сливочный сыр, яйца, сливки и лимонный сок должны быть комнатной температуры, иначе крем может расслоиться.
В процессе приготовления чизкейка «Нью-Йорк» главное — не торопиться, особенно на последнем этапе. Десерт обязательно должен провести несколько часов в холодильнике, чтобы его текстура стала более плотной.