Запеченный муксун, фаршированный беконом и креветками
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 1 ч
1 луковица
1 зубчик чеснока
20 г сливочного масла
200 мл белого сухого вина
500 г филе муксуна на коже
сок 0,5 лимона
150 г бекона, нарезанного очень тонкими полосками
200 г мелких очищенных арктических креветок
растительное масло
вареная или запеченная картошка и клюква для подачи
соль, свежемолотый черный перец
Для соуса:
2 ст. л. горчицы
150 г охлажденной сметаны жирностью 15-20%
1 ст. л. меда
Шаг 1
Лук и чеснок очистить, измельчить. На сковороде растопить сливочное масло, обжарить креветки, 1 мин. Добавить лук и чеснок, готовить еще 2 мин. Влить вино и готовить, 7-8 мин. Посолить и поперчить. Снять с огня.
Шаг 2
Филе муксуна разложить на рабочей поверхности кожей вниз, сбрызнуть лимонным соком, слегка посолить. Поверх выложить полоски бекона, затем – подготовленные креветки. Свернуть рыбу в рулет кожей наружу, заколоть деревянной шпажкой.
Шаг 3
Обжарить рулет на жаропрочной сковороде с растительным маслом, затем поставить в духовку, разогретую до 170°С. Готовить 10 мин., затем накрыть фольгой и запекать еще 5 мин.
Шаг 4
Ингредиенты соуса перемешать до однородности. Рулет выложить на тарелку, полить соусом. На гарнир подать отварной картофель и свежую клюкву.