Медово-имбирные пряники
Сложность: средне
Порций: 20
Подготовка: 1 ч
Готовка: 40 мин
сливочное масло – 100 г
сахар – 100 г
мед жидкий – 100 г
корень имбиря – 2 см
сок и цедра 1 лимона
звездочки бадьяна – 2 шт.
молотая корица – 1 ч. л.
молотый кардамон – 1/2 ч. л.
молотый мускатный орех – 1/3 ч. л.
гвоздика – 4 шт.
яйцо – 1 шт.
мука – 500 г + еще немного для раскатывания теста
разрыхлитель – 1/2 ч. л.
белый шоколад – 100 г
сахарная пудра – 2 ст. л.
кондитерский декор и карандаши для украшения
Шаг 1
Приготовьте пряничное тесто. В кастрюле, помешивая, растопите сливочное масло с сахаром и медом до получения массы однородной консистенции. Снимите с огня, чтобы смесь не подгорела.
Шаг 2
Корень имбиря очистите, вымойте и натрите на мелкой терке. Добавьте в кастрюлю с медовой смесью. Влейте лимонный сок, добавьте цедру и все пряности, предусмотренные в рецепте.
Шаг 3
Поставьте пряную смесь на огонь. Прогрейте на слабом огне в течение 10 минут. После чего снимите с огня и процедите смесь через марлю. Дайте немного остыть.
Шаг 4
Муку для теста пряников просейте через мелкое сито с разрыхлителем в широкую большую миску. Влейте медовый сироп и очень тщательно вымесите. Вбейте яйцо. Тщательно вымесите. Заверните в пленку и оставьте при комнатной температуре на 1 час.
Шаг 5
Духовку нагрейте до 180°C. Тесто выложите на присыпанный мукой стол и разделите на порции. Каждую поочередно раскатайте в пласт толщиной 1–1,5 см. Вырежьте разнообразные фигурки формочками.
Шаг 6
Выложите тестовые заготовки для пряников на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поставьте в духовку на 7–8 минут. Переложите на решетку и дайте остыть.
Шаг 7
Приготовьте глазурь для пряников. Белый шоколад наломайте и, помешивая, растопите на слабом огне с сахарной пудрой. Можно добавить немного лимонного сока (буквально несколько капель).
Шаг 8
Нанесите получившуюся глазурь на остывшие пряники с помощью кулинарной кисточки. После чего разрисуйте их кондитерскими карандашами и декорируйте посыпкой.