Коктейль «Россини»
Коктейль «Россини» — ягодный младший брат знаменитого венецианского «Беллини». Придуман он также в Италии и назван в честь композитора. Джоаккино Россини, кстати, был известен своей страстью не только к опере, но и к гастрономии. В основе легкого, освежающего аперитива под музыкальным именем — всего два главных компонента: бархатистое пюре из свежей клубники и хорошо охлажденное сухое просекко. Для такого коктейля отлично подходят широкие круглые бокалы для красного вина на высокой ножке — в них яркий аромат свежих ягод, игристого вина и веточки розмарина раскрывается максимально полно.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 10 мин
Ккал: 126.52 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.77 г/0.31 г/11.14
Просекко 250 мл
Клубника 150 г
Сахарная пудра 2 ч.л.
Лимонный сок 2 ч.л.
Для украшения:
Розмарин по вкусу
Шаг 1
Заранее уберите пустые винные бокалы в холодильник на 10–15 минут, а еще лучше — в морозилку на 5 минут, чтобы они хорошо охладились (лед в сам коктейль не добавляется, чтобы не разбавлять вкус игристого). Свежую клубнику аккуратно вымойте, обсушите бумажными полотенцами, удалите плодоножки.
Шаг 2
Сложите подготовленные ягоды в чашу блендера, добавьте свежевыжатый лимонный сок и сахарную пудру (количество регулируйте в зависимости от сладости клубники). Измельчите ингредиенты на высокой скорости до получения гладкого пюре.
Шаг 3
Установите мелкое сито над глубокой миской, перелейте туда клубничную массу и тщательно протрите ее столовой ложкой или силиконовой лопаткой. Этот шаг позволит избавиться от мелких косточек и сделает текстуру коктейля шелковистой.
Шаг 4
Достаньте охлажденные бокалы и равномерно распределите между ними клубничное пюре. Медленно, по стенке бокала, влейте ледяное просекко, чтобы пена не убежала через край. Аккуратно перемешайте напиток длинной барной ложкой одним-двумя движениями снизу вверх, украсьте бокалы листочками розмарина и сразу подавайте.