Кефтедес-котлеты по-гречески
А давайте приготовим кефтедес — котлеты по-гречески! Они отличаются от наших традиционных котлет не только маленьким размером, но и тем, что в их состав, кроме мясного фарша, входит множество полезных добавок в виде тертого кабачка, картофеля, баклажана, иногда даже яблока. Все это делает текстуру котлет мягкой, нежной и сочной. А еще греки всегда кладут в фарш много любимых сушеных специй, зелени и мяты, которые придают котлетам неповторимый вкус и аромат. Греческие кефтедес подают с гарниром или с лепешкой. И непременно с соусом дзадзики.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 5
Готовка: 1 ч
Ккал: 703.39 ккал/порция
Б/Ж/У: 27.47 г/54.22 г/22.64
Смешанный фарш (говядина и свинина) 700 г
Хлеб белый без корки 150 г
Молоко 120 мл
Яйцо куриное 2 шт.
Яблоко 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Петрушка 1 шт.
Мята сушеная 0.5 ч.л.
Корица молотая 0.5 ч.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Масло растительное рафинированное 5 ст.л.
Шаг 1
Как приготовить ароматные и сочные котлеты по-гречески? Подготовьте следующие продукты: готовый фарш, пару ломтиков белого хлеба, пару яиц, молоко для замачивания хлеба, лук, яблоко, зелень петрушки, сушеную мяту, молотую корицу, соль, перец, растительное масло.
Шаг 2
Срежьте у ломтиков хлеба корки, а мякоть положите в миску и залейте молоком. Размокший хлеб отожмите. Лук порубите. Яблоко очистите и натрите на мелкой терке. Зелень петрушки измельчите.
Шаг 3
В мясной фарш положите измельченные лук, яблоко, петрушку, а также размоченный в молоке хлеб, яйца, мяту и корицу. Посолите и поперечите, перемешайте. Затем вымесите фарш не менее 7 минут и отбейте.
Шаг 4
Затяните миску с готовым фаршем для греческих котлет пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 20 минут, чтобы все компоненты фарша пропитались специями.
Шаг 5
По истечении 20 минут снова перемешайте фарш и сформируйте из него кефтедес — одинаковые шарики размером с крупный грецкий орех, катая их в ладонях. Шарики не должны быть большими, иначе не прожарятся.
Шаг 6
В широкий сотейник или глубокую сковороду налейте много растительного масла и доведите до кипения. Порциями опускайте кефтедес в масло и жарьте примерно 5 минут с одной стороны. Затем переверните и готовьте еще 5 минут.
Шаг 7
Готовые обжаренные кефтедес шумовкой перекладывайте на блюдо с бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Продолжайте процесс с оставшимися шариками.
Шаг 8
Подавайте кефтедес — котлеты по-гречески — со свежими овощами, картофелем фри или пюре. И обязательно — с традиционным греческим соусом дзадзики из йогурта.