Сырная лазанья
Сырная лазанья — более легкий вариант традиционной, потому что она готовится без мяса. В общем, лакто-вегетарианцы будут в полном восторге. По сути, такая лазанья напоминает грузинскую ачму, только в нашем случае технология приготовления все-таки итальянская. Согласно рецепту, которым с нами поделился шеф-повар ресторана «Сыроварня» Алексей Медведев, в состав блюда входят обычные листы пасты и классический белый соус бешамель. А вот сыр маэстро предлагает взять грузинский — молодой рассольный сулугуни. Благодаря ему вкус лазаньи получится необыкновенно нежным и по-настоящему домашним.
Сложность: средне
Порций: 2
Готовка: 1 ч
Ккал: 927.50 ккал/порция
Б/Ж/У: 32.42 г/43.42 г/103.13
Листы для лазаньи 4 шт.
Молоко 500 мл
Сыр Сулугуни 100 г
Масло сливочное 50 г
Мука пшеничная 50 г
Мускатный орех молотый по вкусу
Масло сливочное по вкусу
Масло растительное рафинированное по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Приготовьте молочный соус. Для этого сначала насыпьте в ковшик (непременно с толстым дном) муку и нагрейте ее на среднем огне при постоянном помешивании до кремового цвета.
Шаг 2
Добавьте масло. Перемешивая венчиком, готовьте на очень маленьком огне до тех пор, пока масса не станет однородной. Сразу же влейте тонкой струйкой молоко. Не прекращайте перемешивания, иначе образуются комочки.
Шаг 3
Приправьте мускатным орехом, а также солью. Варите, постоянно перемешивая, до загустения. Снимите с огня. Прикройте пленкой так, чтобы она распределилась по всей поверхности соуса. Оставьте до использования.
Шаг 4
Листы лазаньи быстро отварите в подсоленной воде (буквально по минуте каждый). Разложите на листе фольги, смазанном растительным маслом. Сулугуни натрите на крупной терке.
Шаг 5
Небольшую прямоугольную форму смажьте кусочком сливочного масла. Уложите на дно 4 листа лазаньи. Покройте половиной соуса и тертого сыра. Снова уложите листы лазаньи. Вылейте оставшийся соус, покройте тертым сыром. Запекайте 10–15 минут при 200 °C.