Суп гуляш с картофелем
Суп гуляш с картофелем невозможно не любить. Те, кто хоть раз попробовал настоящий венгерский гуляш, становятся заложниками этого наваристого, густого и согревающего супа, который имеет очень мало общего с тем вторым блюдом, которое подавали в советских столовых. По правде сказать, современный гуляш так же мало похож на тот суп-рагу, который варили в степи венгерские пастухи (они же гуляши) задолго до XVI века, когда европейцы не знали ни картофеля, ни перца. А теперь гуляш немыслим без сладкой паприки и картофеля. Рецептов гуляша множество. Предлагаем приготовить быстрый суп гуляш из телятины или мягких частей говядины, но на насыщенном говяжьем бульоне.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 10 мин
Ккал: 427.10 ккал/порция
Б/Ж/У: 30.40 г/23.18 г/25.04
Бульон говяжий 1.5 л
Говядина 800 г
Картофель 600 г
Лук репчатый 2 шт.
Перец сладкий красный 2 шт.
Стручковый перец острый 1 шт.
Чеснок 3 зубчик(а)
Томатный сок 300 мл
Лавровый лист 2 шт.
Перец чёрный горошек 5 шт.
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Нарежьте говядину или телятину кусочками величиной 2–3 см. Головки репчатого лука очистите и нашинкуйте полукольцами или четвертушками, если лук крупный. Зубчики чеснока расплющите широкой стороной лезвия ножа и, удалив шкурки, мелко порубите.
Шаг 2
В толстостенной кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло и всыпьте в него лук. Пассеруйте в течение 5 минут на умеренном огне, помешивая, до золотистого цвета. Загрузите в кастрюлю кусочки говядины и обжаривайте, пока они не приобретут золотисто-коричневые корочки.
Шаг 3
Добавьте чеснок, обжаривайте еще минуту, затем влейте немного воды и тушите мясо на медленном огне под крышкой до готовности, периодически подливая воду по мере выкипания. Если говядина мягкая, достаточно получаса, если жесткая, то тушить придется немного дольше.
Шаг 4
Пока мясо тушится, подготовьте остальные ингредиенты для гуляша. Тщательно вымытый и очищенный картофель нарежьте кусочками примерно такой же величины, как мясо.
Шаг 5
Стручки сладкого перца разрежьте на четвертинки, удалите семена и перегородки. Нарежьте перец толстой поперечной соломкой. Из стручка острого перца выскоблите семена. Мякоть нарубите тонкими полукольцами.
Шаг 6
Выложите в кастрюлю с мясом нарезанный картофель, сладкий перец и чили, влейте бульон, дайте ему закипеть, добавьте горошины черного перца и лавровый лист. Варите в течение 10–15 минут.
Шаг 7
Добавьте в суп томатный сок, дождитесь закипания и варите гуляш еще около 10 минут, пока картофель не станет мягким. Попробуйте суп и досолите, если требуется. Дайте гуляшу с картофелем немного настояться под крышкой и подавайте.