Кальмары по-китайски
Кальмары по-китайски — понятие широкое. Даже если сузить его до кальмаров по-сычуаньски. Единственное общее правило приготовления кальмаров заключается в очень быстрой термической обработке. Если «передержать» кальмара, то он станет резиновым, а «недодержать» кальмара практически невозможно. Кальмаров в Китае готовят на гриле, во фритюре в рисовом кляре, в остром кисло-сладком соусе с овощами и так далее. Но есть и рецепты свежих быстрых салатов. Один из которых, очень простой, мы предлагаем вашему вниманию
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 15 мин
Доп. время: 20 мин
Ккал: 237.56 ккал/порция
Б/Ж/У: 20.24 г/14.57 г/8.35
Кальмары свежие 200 г
Перец сладкий красный 50 г
Морковь 50 г
Имбирь 10 г
Чеснок 1 зубчик
Масло подсолнечное 1 ст.л.
Масло кунжутное 1 ч.л.
Уксус рисовый 1 ст.л.
Соевый соус Sen Soy 1 ст.л.
Шаг 1
Очистите кальмара от кожи, если у вас не очищенные тушки, удалите остатки внутренностей с хитиновой пластиной, промойте тушку. Нарежьте кусочек имбиря на тонкие ломтики.
Шаг 2
Вскипятите воду в небольшой кастрюле, опустив в нее нарезанный имбирь. Погрузите тушку кальмара в кипящую имбирную воду на 1 минуту. Как только тушка побелеет, слейте горячую воду и обдайте кальмара проточной водой, чтобы остановить процесс варки.
Шаг 3
Нарежьте тушку кальмара соломкой. Очищенный сладкий перец так же. Морковь можно натереть на специальной терке или тонко нарезать вручную. Зубчик чеснока очистите и нашинкуйте поперечными слайсами.
Шаг 4
Соедините в одной емкости соломку кальмара со сладким перцем, морковью и чесноком. В отдельной чашке соедините два вида масла, рисовый уксус и соевый соус. Полейте смесью салат, перемешайте, накройте миску пленкой и дайте кальмарам по-сычуаньски настояться в холодильнике 20 минут перед подачей.