Соус чимичурри
Соус чимичурри очень популярен в разных странах Латинской Америки, особенно в Аргентине, Перу и Уругвае. Происхождение чимичурри доподлинно не известно. Возможно, его прототип возник еще до испанской конкисты, поскольку очень похожие соусы существуют по всему Андскому региону: венесуэльское мохо верде, перуанская сальса криолла, боливийская льяхуа и другие соусы, которые имеют одни и те же основные ингредиенты, особенно перец чили и лук. Однако есть нюанс: лук, чеснок и оливковое масло были завезены в Америку именно испанцами, поэтому чимичурри, вероятнее всего, являются результатом смешения испанской и местной культур. Что касается названия, то с ним еще сложнее. Есть версия, что оно происходит от баскского tximitxurri, означающего «смесь разных вещей в произвольном порядке», или «всякая всячина». Но баскские словари о соусе не упоминают. Так или иначе, соус чимичурри будет идеален к мясу, особенно к жареному. Так что не упустите повод его приготовить по нашему рецепту.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 8
Готовка: 15 мин
Ккал: 145.25 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.59 г/14.78 г/2.74
Масло оливковое 125 мл
Уксус белый винный 60 мл
Лук репчатый 1 шт.
Петрушка 50 г
Кинза 20 г
Чеснок 4 зубчик
Душица (орегано) 2 веточка
Перец чили 0.5 шт.
Перец красный молотый 0.4 ч.л.
Перец чёрный молотый 0.4 ч.л.
Соль 0.5 ч.л.
Шаг 1
Луковицу очистите и разрежьте на четыре части. Промойте зелень петрушки и кинзы, обсушите салфетками, мелко нарежьте. Зеленый перец чили освободите от семян и перегородок. Очистите зубчики чеснока.
Шаг 2
Поместите лук, чеснок, петрушку, кинзу, листочки орегано и зеленый перец чили в чашу кухонного комбайна или блендера. Влейте уксус и измельчите в импульсном режиме так, чтобы масса не стала однородной.
Шаг 3
Добавьте в соус свежемолотый черный и молотый красный перец по вкусу, посолите и еще раз пробейте. Переложите соус в удобную баночку, добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Соус чимичурри готов.