Домашний соус болоньезе
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 2 ч
Ккал: 488.66 ккал/порция
Б/Ж/У: 31.78 г/29.95 г/16.77
мякоть говядины для тушения – 500 г
оливковое масло – 4 ст. л.
чеснок – 1 зубчик
крупная репчатая луковица – 1 шт.
крупная морковь – 2 шт.
сельдерей – 1 стебель
красное сухое вино – 250 мл
томатная паста – 2 ст. л.
очищенные консервированные помидоры – 800 г
зеленый базилик – 4 веточки
сушеное орегано – 1 ч. л.
тертый твердый сыр – 50 г
соль – по вкусу
свежемолотый черный перец – по вкусу
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты домашнего соуса болоньезе. Прежде всего, вымойте мякоть говядины, нарежьте и пропустите через мясорубку с частой решеткой. Можно измельчить в блендере.
Шаг 2
В большой сковороде нагрейте половину масло. Жарьте измельченную говядину порциями до золотистого цвета. Если положить мясо все сразу, оно будет тушиться, что негативно отразится на вкусе соуса.
Шаг 3
Чеснок, лук, морковь и сельдерей для болоньезе мелко нарежьте. В большом сотейнике нагрейте оставшееся масло и обжарьте все подготовленные овощи на среднем огне, периодически помешивая (около 10 минут).
Шаг 4
Положите жареное мясо и перемешайте. Влейте вино и доведите до кипения. Тушите около 7 минут (алкоголь должен выпариться). Добавить томатную пасту и помидоры вместе с соком. Разминая плоды ложкой, довести до кипения.
Шаг 5
Базилик вымойте, обсушите и оборвите с веточек листочки. Мелко нарежьте. Добавьте базилик в соус болоньезе вместе с сушеным орегано. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 6
Убавьте огонь до минимума. Томите болоньезе, периодически помешивая, в течение 2 ч, пока соус не станет однородным и насыщенным. В самом конце приготовления добавьте тертый сыр, перемешайте и снимите с огня.