Варенье из актинидии

Маша Коровина

21 августа 2025 г.

Варенье из актинидии — один из способов заготовить эту чудо-ягоду, которую знают, к сожалению, немногие и которую не увидишь на прилавках магазинов. Впрочем, внесем поправку в сказанное: всем хорошо известны плоды одного из видов этого растения: актинидии деликатесной, или, попросту говоря, киви. Однако мы говорим сейчас о других видах, с маленькими ягодами. Нередко садоводы-огородники разводят у себя на угодьях это дальневосточное растение. Особой популярностью пользуются актинидия острая и актинидия коломикта. Ягоды не только вкусные, но и очень полезные. Их можно заготовить разными способами. Мы предлагаем рецепт варенья из актинидии, причем из целых ягод — прозрачное, душистое, очень аппетитное. Количество сахара в варенье можно уменьшить до пропорции 1:1, но чем больше сахара, тем гуще варенье. К тому же для него нужно собирать слегка недозрелые плоды, с выраженной кислинкой.

Сложность: Простые рецепты

Порций: 18

Готовка: 40 мин

Доп. время: 16 ч

Ккал: 236.78 ккал/порция

Б/Ж/У: 0.27 г/0.13 г/58.09

варенье консервирование заготовка

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 18 ПОРЦИЙ

Актинидия ягоды 600 г

Сахар-песок 1 кг

Таблица мер и весов

Шаг 1

Плоды актинидии тщательно переберите, обрежьте носики и плодоножки. Вымойте ягоды и оботрите салфетками. Сложите в таз или кастрюлю, в которой собираетесь варить варенье и засыпьте сахаром. Воды добавлять не надо. Оставьте на ночь.

Шаг 2

За ночь плоды актинидии выделят достаточно сока, чтобы можно было варить варенье без добавления воды. Поставьте емкость с ягодами в сиропе на огонь и медленно доведите содержимое до кипения. Дайте ягодам прокипеть в течение 2 минут.

Шаг 3

Уберите кастрюлю с плиты и дайте ягодам актинидии настояться в сиропе как минимум четыре часа, а лучше на 6–8. За это время ягоды напитаются сиропом и частично осядут на дно.

Шаг 4

Еще раз поставьте емкость с вареньем на огонь и дайте ему закипеть. В этот раз можно проварить ягоды подольше — вплоть до 20 минут. Своевременно простерилизуйте банки с крышками.

Шаг 5

Разлейте горячее варенье из актинидии по подготовленным банкам, герметично закройте и поставьте банки на стол крышками вниз. Укройте полотенцами или пледом и дайте варенью остыть. Деликатес на зиму готов.

Посмотреть рецепт на Gastronom.ru Посмотреть отзывы

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Варенье из актинидии можно приготовить и без варки, как делают многие хозяйки, у которых есть возможность хранить баночки в холодном месте: ягоды измельчают в пюре вместе с сахаром и раскладывают по стерилизованным банкам. Банки отправляют на хранение в погреб или холодильник.

КСТАТИ

Плоды актинидии невероятно богаты аскорбиновой кислотой. Особенно этим может похвастаться актинидия коломикта: по содержанию витамина С ее ягоды превосходят лимоны и черную смородину и лишь слегка уступают шиповнику.

Варенье - рецепты

Варенье на зиму считают исконно русским лакомством. Это прекрасный способ сохранить ягоды и фрукты, сезон которых в нашем климате совсем недолог. Сам термин – варенье – подсказывает, как это сделать. ...

Заготовки на зиму

Нигде кулинарное мастерство не приблизилось к алхимии настолько, как в заготовках на зиму! Не просто сохранить продукты съедобными, но и изменить их вкус в лучшую сторону – настоящее искусство, ...

Варенье и джем: чем они отличаются, как их готовить и хранить

Чем отличается джем от варенья? Вряд ли опытный кулинар задается таким вопросом, а вот начинающему разница между заготовками может быть не так очевидна. Мы решили помочь разобраться в этом вопросе, а заодно рассказать, как правильно хранить заготовки и какое из сладких лакомств идеально подходит для приготовления десертов и выпечки.

Все самое интересное о еде на Gastronom.ru

Царское варенье из абрикосов

Приготовление царского варенья из абрикосов отличается от всех прочих вариантов: дело в том, что оно не варится в привычном смысле этого слова. Мы просто пропитываем фрукты горячим сиропом на протяжении длительного времени, в результате чего они получают достаточную термическую обработку, чтобы хорошо храниться. При этом характерный аромат, яркий цвет и форма плодов остаются в неизменном виде. Царское варенье из абрикосов получается не только очень вкусным, но и красивым. Ядрышки плодов добавляют ему особую прелесть и превращают блюдо в изысканный десерт, достойный стола самого высокого уровня.

Изумрудное варенье из крыжовника

Изумрудное варенье из крыжовника — один из вариантов знаменитого царского, которое зачастую готовят с добавлением ядрышек грецкого ореха. Стоит заметить, наша версия, упрощенная, ничуть не хуже! В основе этого варенья из крыжовника, опять же, настой вишневых листьев, который отвечает не только за аромат блюда, но и за его красивый цвет. Ягоды же получаются полупрозрачными, сочными, необыкновенное вкусными. Проверьте в деле наш рецепт изумрудного варенья из крыжовника: попробовав это лакомство, близкие и гости вашего дома будут просто в восторге!

Сколько и как варить варенье

За что мы любим варенье? За процесс, похожий на медитацию, за запахи, разносящиеся по дому. За то, что баночка домашнего варенья, открытая зимой, подчас приносит больше радости, чем самые крутые торты и пирожные. Вопрос, сколько и как варить варенье, не праздный, вот почему мой опыт пригодится и новичкам, и опытным хозяйкам.

Еще больше статей на Gastronom.ru