Маффины с малиной на кефире
Маффины с малиной на кефире только на первый взгляд кажутся «простачками». Как только вы откусите один из них, на вас обрушится лавина яркого ягодного вкуса, и ограничиться одной штучкой станет совершенно невозможно. Мякиш же таких маффинов влажный, но пышный и пористый: все это — благодаря кефиру в составе теста. Но главная фишка рецепта состоит в особой технике наполнения формочек: немного теста, малина и снова тесто. Именно поэтому ягоды сосредотачиваются в центре каждого маффина, превращаясь в сочную, очень ароматную начинку.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 20 мин
Ккал: 414.90 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.01 г/17.48 г/53.97
Мука пшеничная 200 г
Малина 200 г
Кефир 2.5% 200 мл
Масло сливочное 60 г
Яйцо куриное 2 шт.
Лимонный сок 1 ст.л.
Сахар-песок 40 г
Сода пищевая 3 г
Соль 3 г
Шаг 1
Ягоды переберите, вымойте и обсушите на бумажных полотенцах. Почистите, удаляя плодоножки. Растопите масло в микроволновке, используя импульсный режим. Дайте остыть.
Шаг 2
Взбейте яйца миксером добела в небольшой, но глубокой миске. Затем всыпьте сахар и соль. Взбивайте, пока масса не станет пышной и не приобретет однородную консистенцию (кристаллы сахара должны раствориться).
Шаг 3
Влейте во взбитую яичную массу кефир комнатной температуры и лимонный сок. Добавьте растопленное масло, перемешайте лопаткой. Введите в жидкую смесь муку, просеянную с содой, добавляя порциями. Быстро перемешайте.
Шаг 4
Разогрейте до 180 °C духовку. Разложите по формочкам для маффинов половину теста, распределяя его равномерно. Затем добавьте ягоды малины. Покройте оставшимся тестом. Выпекайте 15–20 минут.