Овощной пирог с песто
Овощной пирог с песто, приготовленный по этому рецепту — яркий и вкусный пример простой домашней выпечки, отдаленно напоминающей французский киш или итальянскую пиццу. Соус песто, который, к слову, можно сделать не только с базиликом, но и с другой свежей зеленью, многократно усиливает вкус цукини, спаржи, баклажанов, брокколи и т. д. А содержащееся в нем оливковое масло не дает тесту промокнуть и стать клеклым. Вместо сыра верх пирога можно посыпать обжаренными в разогретом оливковом масле хлебными крошками.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 8
Готовка: 30 мин
Доп. время: 1 ч
Ккал: 402.97 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.37 г/28.62 г/27.40
Для пирога:
Тесто слоеное бездрожжевое 400 г
Морковь 2 шт.
Цукини 1 шт.
Лук красный 1 шт.
Горошек зелёный стручковый 150 г
Для песто:
Масло оливковое 100 мл
Базилик 1 пучок
Петрушка 1 пучок
Кедровые орехи 75 г
Сыр Пармезан 50 г
Чеснок 3 зубчик
Приправа Смесь перцев 0.5 ч.л.
Соль по вкусу
Шаг 1
Для овощного пирога с песто приготовьте соус. Зелень помойте и обсушите. Положите в блендер, добавьте кедровые орешки и чеснок, измельчите в пюре. Продолжая взбивать, влейте оливковое масло. Добавьте смесь пяти перцев и посолите по вкусу.
Шаг 2
Очистите лук и морковь, горошек и цукини просто сполосните. Морковь нарежьте кружочками, лук полукольцами, каждый стручок горошка разделите пополам, а цукини порежьте небольшими ломтиками толщиной в 5 мм. Перемешайте овощи с 2 ст. л. песто на 1 час пока размораживается тесто.
Шаг 3
Тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Края сверните трубочками в 2 оборота и подравняйте углы. Сделайте на тесте частые проколы вилкой. Распределите равномерно по тесту (кроме бортиков) оставшееся песто, затем разложите овощи. Присыпьте тертым сыром и запекайте пирог с соусом песто в разогретой до 190°С духовке 20–25 мин.