Куриные котлеты с солеными огурцами
Куриные котлеты с солеными огурцами многих удивят своим необычным вкусом и ароматом, причем приятно. Идея такого сочетания пришла в голову вице-президенту Ассоциации малых туристических городов России Игорю Кехтеру, который и предоставил нам подробный рецепт блюда. Соленые огурцы в этом случае не только придают вкусу оригинальные ноты, но и делают куриный фарш более влажным, нежным. Ну а хлеб для фарша вымачивается не в молоке, а в рассоле! Так что, приготовить котлеты с огурцами точно стоит, хотя бы чисто ради получения интересных гастрономических впечатлений.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Ккал: 543.18 ккал/порция
Б/Ж/У: 33.03 г/35.48 г/14.75
Куриное филе 300 г
Филе куриных бедрышек 300 г
Хлеб Пшеничный 100 г
Огурец солёный 2 шт.
Огуречный рассол по вкусу
Петрушка 2 веточка
Яйцо куриное 1 шт.
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Соль
Перец чёрный молотый
Для соуса:
Бульон куриный 200 мл
Вино белое полусладкое 100 мл
Масло сливочное 60 г
Лимонный сок 1 шт.
Каперсы 2 ст.л.
Мускатный орех молотый 0.3 ч.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Филе и мякоть бедрышек нарежьте небольшими кусочками, затем порубите ножом, разложив на большой доске. Пропускать через мясорубку не нужно: нам важно, чтобы фарш был очень сочным.
Шаг 2
Хлеб замочите в холодном огуречном рассоле на 15 минут. Оборвите со стеблей петрушки тонкие веточки с листочками. Переложите в блендер. Нарежьте огурцы кружочками. Добавьте в блендер. Измельчите в пюре.
Шаг 3
Добавьте огуречное пюре к измельченной мякоти курицы. Слегка отожмите хлеб. Так же добавьте к курице. Вбейте яйцо. Посолите (немного), поперчите. Хорошо вымесите фарш.
Шаг 4
Дайте фаршу отдохнуть в течение пятнадцати минут. Затем сформуйте из него котлеты продолговатой формы. Можно обвалять в муке. Обжарьте с двух сторон на растительном масле. До подачи держите в тепле.
Шаг 5
Приготовьте соус. Порубите каперсы. Налейте куриный бульон в сковороду, на которой жарились котлеты. Влейте лимонный сок и вино. Добавьте масло и каперсы.
Шаг 6
Доведите ингредиенты соуса до кипения. Приправьте мускатным орехом, солью, перцем. Варите 2 минуты. Снимите с огня. Разложите котлеты по тарелкам. Полейте соусом.