Суп из крапивы с клецками
Весна полноценно вступила в свои права? Не упустите возможность приготовить суп из крапивы с клецками по нашему рецепту! Времени и сил на это уйдет не так уж много, зато вы точно получите превосходные гастрономические впечатления. Почему мы так торопим вас? Потому что для приготовления этого блюда нужна самая молодая, нежная крапива высотой не более 20 см, которая после тепловой обработки приобретет характерный, совершенно незабываемый вкус. Именно такой, который и требуется в данном случае! Особенно хорошо варить суп из крапивы с клецками на даче: на свежем воздухе блюдо становится особенно аппетитным и ароматным.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 278.84 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.12 г/14.50 г/30.53
Для клецек:
сливочное масло – 50 г
яйцо – 1 шт.
желтки – 2 шт.
манная крупа – 140 г
мука – 1 ст. л. с горкой
соль – по вкусу
Для супа:
замороженный шпинат – 200 г
молодая крапива – 300 г
крупная репчатая луковица – 1 шт.
картофель среднего размера – 1 шт.
топленое масло – 2 ст. л.
овощной бульон или питьевая вода – 1,5 л
соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу
Шаг 1
Приготовьте клецки для супа. Сначала растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть. Яйцо взбейте с желтками венчиком. Добавьте растопленное масло и перемешайте.
Шаг 2
В яично-масляную смесь всыпьте манную крупу и муку. Тщательно перемешайте венчиком. Влейте немного кипящей воды — так, чтобы масса приобрела консистенцию средней густоты. Посолите по вкусу и оставьте до использования.
Шаг 3
Подготовьте ингредиенты супа. Шпинат выложите в дуршлаг, дайте оттаять и затем мелко нарежьте. Крапиву вымойте и удалите жесткие стебли. Оставшуюся зелень порубите.
Шаг 4
Лук для супа очистите и мелко нарежьте. Картофель очистите, вымойте и нарежьте маленькими кубиками. В кастрюле с толстым дном нагрейте топленое масло. Положите лук и картофель, жарьте 5–7 минут.
Шаг 5
Добавьте крапиву и шпинат. Влейте овощной бульон или воду и доведите до кипения. Посолите, поперчите по вкусу и варите на слабом огне под крышкой 10 минут.
Шаг 6
Двумя чайными ложками, смоченными в горячем бульоне, зачерпывайте манную массу и опускайте в суп. Варите клецки до всплытия на поверхность. Сразу же подайте суп из крапивы на стол.
Такой суп из крапивы с клецками получится еще более сытным, если вы подадите его с хорошей густой сметаной или дополните сваренными вкрутую (всмятку) яйцами.
По желанию, суп из крапивы можно измельчить блендером — прежде чем добавлять в него клецки. Текстура блюда станет пюреобразной, приятно бархатистой, что сделает его более изысканным.