Ягодное ассорти

gastronom

17 апреля 2025 г.

Это ягодное ассорти — варенье-пятиминутка, которое любят не только за простоту приготовления, но и за натуральный вкус свежих плодов. Никакого многочасового уваривания: термическая обработка занимает считанные минуты! Правда, быстрым этот рецепт все же не назовешь, потому что заготовка требует отдыха как на стадии выделения сока, так и на финальной, когда ягодный микс приобретает желеобразную консистенцию за счет пектина. Но происходят эти процессы без вашего активного участия, так что придется просто запастись терпением. Такое варенье станет идеальным дополнением к домашним блинчикам, каше, творогу или просто к подсушенному тосту с маслом. Готовить же это ассорти — сплошное удовольствие, так как в процессе дом наполнится чудесным ароматом, к которому никто нее останется равнодушным.

Сложность: средне

Порций: 10

Готовка: 40 мин

Доп. время: 48 ч

Ккал: 1275.00 ккал/порция

Б/Ж/У: 2.30 г/0.65 г/313.85

смородина клубника малина ежевика клубничное варенье чаепитие заготовка варенье из малины

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ

Смородина чёрная 500 г

Малина 500 г

Ежевика 500 г

Клубника 500 г

Сахар-песок 3 кг

Вода 200 мл

Таблица мер и весов

Шаг 1

Тщательно подготовьте все ягоды. Переберите их, почистите и промойте. Переложите ягоды в эмалированную емкость (таз, кастрюлю) и разомните деревянной толкушкой. Накройте крышкой. Уберите в холодильник на ночь, чтобы они выделили сок.

Шаг 2

На следующий день подготовьте банки. Вымойте их с обезжиривающим средством, после чего простерилизуйте в духовке или в микроволновке. Крышки (винтовые или жестяные) прокипятите.

Шаг 3

В широкую эмалированную емкость насыпьте сахар. Залейте водой. Нагревайте на небольшом огне, помешивая деревянной лопаткой. Сахар должен раствориться. Как только сироп начнет кипеть, добавьте охлажденную ягодную массу. Прогрейте пару минут и снимите с плиты.

Шаг 4

Начните медленно перемешивать массу деревянной лопаткой. Делайте это до тех пор, пока она полностью не остынет до комнатной температуры. Оставьте варенье под полотенцем на 24 часа.

Шаг 5

Разложите варенье по банкам и укупорьте их крышками. Уберите на хранение в прохладное темное место (лучше в холодильник). В процессе хранения варенье загустеет.

Посмотреть рецепт на Gastronom.ru Посмотреть отзывы

КСТАТИ

Вкус ягодного ассорти приобретет приятные цитрусовые ноты, если в сироп добавить половину чайной ложки тертой лимонной цедры и столовую — лимонного же сока.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Чтобы ягодное ассорти приобрело более густую, джемовую консистенцию, добавьте в него при варке (в самом начале процесса) немного пектина, смешанного с частью сахара,

Холодец-ассорти

Холодец-ассорти — блюдо из разряда смелых кулинарных фантазий. И чего только ни придумает хозяйка, чтобы поразить воображение гостей! В составе нашего холодца говядина «встречается» со свининой и курицей, поэтому вкус получается невероятно богатым и насыщенным. Варится же такой холодец, как и любой другой, на протяжении 5-6 часов, так что, в этом плане все как обычно. Хотите сделать холодец-ассорти более эффектным внешне? Разложите по формочкам с мясом кусочки сваренного вкрутую яйца, овощей и лишь затем заливайте бульоном. Кстати, в данном случае это лучше делать в два этапа. Сначала аккуратно залейте ингредиенты тонким слоем бульона и уберите в холодильник на 1 час. Когда содержимое формы зафиксируется, добавьте оставшийся бульон. После чего отправьте холодец-ассорти в холодильник и дождитесь полного застывания.

Ассорти из свежих ягод

Малина и смородина: 5 способов приготовить варенье ассорти на зиму

Малина и смородина — те самые ягоды, которые образуют сильнейшую команду с замечательным вкусом и пользой для здоровья. Как объединить их и сохранить надолго? Нужно сварить из них варенье на зиму! Мы подскажем, как сделать это лучше всего, используя всю силу малины и смородины.

Все самое интересное о еде на Gastronom.ru

Ягодное ассорти, запеченное в миндальном креме

Десерт этот внесезонный — можно делать как из свежих, так и из замороженных ягод и кусочков сладких фруктов.

Ягодная наливка ассорти

Компот из ассорти замороженных ягод

Какие замороженные ягоды есть у вас в морозилке? Соберите по горстке черники, клубники, малины, черной смородины и сварите компот, который заберет от ягод все ароматы и вкусы. Можно всех ягод положить поровну или какой-то чуть больше – это не важно. Витаминов и пользы в любом случае от такого компота будет немало. Очень хорошее сочетание дают черника и клубника, вишня и красная смородина. В качестве ароматизаторов можно добавить корицу, ваниль.

Еще больше статей на Gastronom.ru