Ежевично-медовый крем
Ежевично-медовый крем — элегантный десерт, который всем своим видом обещает невероятное гастрономическое наслаждение, но при этом собирается буквально за несколько минут. Слои аппетитных сочных ягод, нежный йогуртовый крем и темный ягодный кули — не блюдо, а картинка! Тот случай, когда говорят: «Так красиво, что жалко есть!». Но вы не простите себе, если не попробуете: десерты, построенные на контрастах, как внешних, так и вкусовых, всегда особенно интересны. Выбирайте спелую, плотную ежевику: у недозрелых ягод нет яркого аромата, к тому же, они слишком кислые, а переспелые расползутся и станут бесформенными (что уже не так эстетично). Подавайте десертный крем из ежевики и меда сразу после сборки. Он может и подождать в холодильнике немного, но максимально свежий эффектнее всего.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 15 мин
Доп. время: 2 ч
Ккал: 324.74 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.46 г/7.50 г/53.34
Для ежевичного соуса:
Ежевика 200 г
Сахар-песок 3 ст.л.
Вода 3 ст.л.
Для крема и сборки:
Йогурт натуральный 6% 500 г
Ежевика 300 г
Мёд 3 ст.л.
Шаг 1
Сначала приготовьте ежевичный соус (кули): ягоды, предназначенные для него, положите в небольшой сотейник, добавьте сахар и воду. На среднем огне, помешивая, доведите до кипения и варите 5-7 минут, пока ежевика не начнет размягчаться, а жидкость не загустеет. Протрите горячую массу через сито. Дайте соусу полностью остыть.
Шаг 2
Натуральный йогурт (выбирайте погуще) соедините с медом и взбейте венчиком или миксером на небольшой скорости до однородности. Пробуйте по ходу: меда может понадобиться чуть больше или меньше в зависимости от вкуса йогурта и ежевики. Готовый ежевичный медовый крем должен быть в меру сладким и воздушным.
Шаг 3
Соберите десерт: половину свежей ежевики распределите по 4 стаканам, полейте небольшим количеством остывшего соуса. Поверх ягод выложите йогуртовый крем, затем добавьте оставшиеся ягоды и снова полейте соусом. Подавайте немедленно. Если кули останется, отдельно поставьте на стол соусник с ним.