Кексы шоколадно-кофейные
Кексы шоколадно-кофейные — мечта сладкоежки, ведь в них гармонично сочетаются сразу два любимых вкуса. К тому же готовится эта выпечка довольно просто и, главное, быстро: весь процесс займет не более часа. Ингредиенты тоже, вроде бы, самые обычные, но мы бы очень советовали обратить внимание на качество шоколада. В идеале содержание какао-бобов в нем должно составлять не менее 70%: именно такой шоколад обеспечит кексам и яркий вкус, и правильный цвет. Ну а растворимый кофе берите самый ароматный, по вполне понятным причинам.
Сложность: средне
Порций: 8
Готовка: 1 ч
Ккал: 561.71 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.44 г/30.14 г/64.24
Для теста:
Мука пшеничная 250 г
Сахар-песок 200 г
Молоко 200 мл
Масло сливочное 120 г
Шоколад горький 100 г
Яйцо куриное 1 шт.
Какао-порошок 1 ст.л.
Кофе растворимый сухой 1 ч.л.
Коньяк 1 ст.л.
Сахар ванильный 2 ч.л.
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Для глазури:
Шоколад горький 100 г
Сливки 33% (классические) 100 мл
Масло сливочное 20 г
Шаг 1
Нарежьте масло тонкими пластинами и выложите на тарелку. Разомните вилкой. Оставьте примерно на 15 минут. За это время подготовьте остальные ингредиенты. Горький шоколад натрите, переложите в миску. Добавьте кофе.
Шаг 2
Муку просейте с какао и разрыхлителем. Оставьте до использования. Молоко нагрейте в микроволновке (80–90°C). Залейте им шоколад с кофе. Интенсивно перемешивайте до тех пор, пока не получится масса однородной консистенции.
Шаг 3
Мягкое масло взбейте миксером, сначала в чистом виде примерно 3 минуты, затем с обычным и сахаром и ванильным еще 10 минут. Сахар добавляйте постепенно. Вбейте яйцо. Взбивайте 2 минуты.
Шаг 4
Добавьте в масляную смесь теплую шоколадную и коньяк. Взбейте миксером на низкой скорости в течение минуты. Всыпьте муку с какао и разрыхлителем. Быстро и аккуратно перемешайте лопаткой.
Шаг 5
Нагрейте духовку до 180 °C. Разложите тесто по небольшим формочкам. Выпекайте 25–30 минут (проверяйте готовность деревянной шпажкой). Кексам дайте полностью остыть.
Шаг 6
Сливки нагрейте вместе с маслом, чтобы получилась очень горячая смесь. Натрите шоколад. Залейте горячими сливками, быстро и тщательно перемешайте. Оставьте на 5 минут, затем покройте получившейся глазурью кексы и дайте ей застыть.