Пирог с черникой и штрейзелем
Сложность: сложно
Порций: 1
Подготовка: 2 ч
Готовка: 1 ч 30 мин
440 г дрожжевого теста
200 г сливочного масла комнатной температуры
150 г сахара
цедра 1 апельсина
½ ч.л. корицы
700 г замороженных или свежих ягод
15 г крахмала
для крошки
50 г муки
50 г сахара
75 г холодного сливочного масла
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты.
Шаг 2
Сливочное масла смешайте с корицей и апельсиновой цедрой.
Шаг 3
Разморозьте замороженное тесто. На подпыленной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто в длинный узкий прямоугольник толщиной 4-5 мм. Две трети прямоугольника смажьте сливочным маслом и посыпьте сахаром с цедрой и корицей.
Шаг 4
Сложите смазанную часть теста пополам и закройте несмазанной третью теста.
Шаг 5
Поверните тесто так, чтобы сгиб был слева, и снова раскатайте тесто в длинный узкий прямоугольник. Сложите тесто в три раза еще раз. Положите тесто в пакет и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 6
Еще раз раскатайте тесто, сложите втрое и охладите еще 30 минут.Застелите противень размером 30х40 см бумагой для выпечки. Раскатайте тесто в прямоугольник по размеру противня и аккуратно перенесите в противень. Закройте пленкой и оставьте для расстойки на 1 час.
Шаг 7
Приготовьте крошку, растерев вилкой или смешав кончиками пальцев муку с холодным маслом и сахаром.
Шаг 8
Разогрейте духовку до 190 С. Посыпьте поверхность теста крахмалом. Чернику смешайте с оставшимся сахаром и сразу же выложите на тесто. Посыпьте крошкой. Выпекайте пирог 30 минут. Остудите на решетке и подавайте, нарезав квадратами.