Английский шоколадный пудинг
Английский шоколадный пудинг — легендарная классика британской кухни, способная покорить сердце любого сладкоежки. В отличие от традиционных десертов с жирными кремами, это лакомство приятно удивляет своей сдержанностью и очень деликатным вкусом. Ваши близкие и гости непременно отметят потрясающий аромат пудинга и его влажноватую текстуру. Ну а шоколадный соус, которым в рецепте рекомендуется полить десерт сверху перед подачей, идеально завершает композицию, придавая ему поистине ресторанный внешний вид.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 601.02 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.01 г/39.99 г/48.48
Для пудинга:
Молоко 125 мл
Масло сливочное 125 г
Сливки 33% (классические) 2 ст.л.
Яйцо куриное 2 шт.
Сухари панировочные 125 г
Сахар-песок 70 г
Мука пшеничная 60 г
Какао-порошок 3 ст.л.
Миндаль молотый 2 ст.л.
Сода пищевая 0.5 ч.л.
Для соуса и декора:
Шоколад горький 100 г
Масло сливочное 50 г
Коньяк 1 ст.л.
Хлопья миндальные по вкусу
Шаг 1
Достаньте масло, нарежьте тонкими пластинами. Оставьте на 30 минут, чтобы оно стало мягким. Одновременно с маслом достаньте из холодильника яйца, им тоже нужно согреться, чтобы они лучше взбивались.
Шаг 2
В глубокой миске перемешайте венчиком порошок какао и панировочные сухари. Влейте молоко и сливки, перемешайте и оставьте на 10 минут при комнатной температуре, чтобы масса набухла.
Шаг 3
Взбейте масло с 40 г сахара миксером. Отделите от белков желтки. Желтки добавьте в масляную массу и взбейте. Добавьте муку, просеянную с содой. Тщательно перемешайте. Соедините с набухшими сухарями. Добавьте молотый миндаль и перемешайте.
Шаг 4
Отдельно взбейте миксером белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Затем очень осторожно вмешайте в шоколадную массу. Это важно, иначе пудинг не получится достаточно пышным.
Шаг 5
Щедро смажьте специальную глубокую форму для пудинга сливочным маслом. Выложите шоколадное тесто. Плотно закройте форму сверху слоем пергамента, а затем фольгой, зафиксировав их кулинарной нитью. Поставьте форму в большую кастрюлю, на дно которой предварительно уложите небольшое полотенце.
Шаг 6
Налейте в кастрюлю крутой кипяток так, чтобы он доходил до середины высоты формы с тестом. Накройте кастрюлю крышкой, включите минимальный огонь и варите пудинг в течение 1 часа, периодически подливая горячую воду взамен выкипевшей.
Шаг 7
Растопите в микроволновке шоколад и масло, предварительно наломав их кусочками. Влейте коньяк, перемешайте венчиком. Достаньте пудинг и переверните его на тарелку. Полейте соусом, посыпьте миндальными лепестками.