Жареная тюлька
Жареная тюлька — это не только еда, но и увлекательное времяпрепровождение с пивом и просто так. Тюлька, она же каспийская килька, рыба очень мелкая. Она едва достигает 14 см в длину, но вряд ли вам удастся купить такую. Часто приходится довольствоваться мелочью длиной в 6–7 см. Но это не преуменьшает вкусовых достоинств тюльки и ее пользы. Жареную тюльку с хрустящей корочкой можно есть прямо с костями — они мягкие и хорошо жуются, к тому же в них масса полезных веществ. Не бойтесь, что с рыбой придется возиться. Ее чистка занимает не больше времени, чем чистка какой-нибудь крупной рыбы. Кстати, многие люди, особенно те, кто живет рядом с местом обитания тюльки, не тратят время на ее предварительную чистку, а жарят рыбу с головой и кишками. Чистят во время еды. А некоторые едят целиком, со всеми потрохами. Но тут мы воздержимся от комментариев.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 3
Готовка: 30 мин
Ккал: 639.28 ккал/порция
Б/Ж/У: 38.50 г/43.66 г/23.78
Тюлька 600 г
Мука пшеничная 2 ст.л.
Крахмал картофельный 2 ч.л.
Масло подсолнечное 100 мл
Перец чёрный молотый 0.5 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Для соуса:
Сметана 18% 100 г
Укроп 3 веточка
Чеснок 4 зубчик
Соль по вкусу
Для подачи:
Лимон по вкусу
Шаг 1
Если тюлька замороженная, то разморозьте ее в холодильнике заблаговременно. Затем промойте холодной водой в тазике, несколько раз меняя воду. Обсушите рыбку бумажными полотенцами.
Шаг 2
Почистите тюльку. Существуют разные способы. Один из них: отрываете у рыбешки голову и вслед за ней вытягиваете внутренности из брюшной полости. Делается это довольно быстро.
Шаг 3
Соедините в миске пшеничную муку с крахмалом, солью и свежемолотым черным перцем. Обваляйте в этой смеси тюльку. Можно также сложить рыбу в пакет, засыпать мучной смесью и хорошо потрясти. Так рыбка равномерно покроется мукой с приправами.
Шаг 4
Приготовьте заранее сметанный соус для жареной тюльки: измельчите зелень укропа, смешайте со сметаной. Очистите чеснок и пропустите его через пресс прямо в чашку со сметаной. Посолите и перемешайте. Готово.
Шаг 5
Разогрейте в сковороде большое количество подсолнечного масла до состояния фритюра. Обжарьте тюльку в масле до золотистой корочки — буквально за 2–3 минуты. Выньте шумовкой на бумажные полотенца и сразу подавайте со сметанным соусом и лимоном.