Суп из цуккини
Суп из цукини или кабачков в летний сезон должен быть легким, нежным, не перегруженным ингредиентами. Из дополнительных овощей достаточно черешкового сельдерея и лука-порея для аромата и пары картофелин для густоты. Сами же цукини для супа лучше брать молодые, крепкие, небольшого размера. С них даже кожицу снимать не придется. Сначала поджарим ломтики цукини до аппетитного румянца, а затем частично перемелем в пюре вместе с другими ингредиентами супа. А другую половину обжаренных цукини добавим в суп целыми ломтиками. Красиво и очень вкусно получится.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 272.30 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.53 г/19.41 г/17.37
Цукини 2 шт.
Картофель 300 г
Лук порей 100 г
Сельдерей 1 шт.
Сыр Чеддер 50 г
Масло оливковое 4 ст.л.
Перец чёрный молотый
Соль
Шаг 1
Тщательно вымойте все необходимые овощи. Картофель очистите. Нарежьте небольшими кубиками. Сельдерей — ломтиками. Лук-порей нарежьте колечками и промойте их в тазике, чтобы избавиться от песчинок. Обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2
В кастрюле с толстым дном разогрейте половину оливкового масла, выложите в кастрюлю нарезанный лук-порей, картофель и сельдерей. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, в течение 5 минут.
Шаг 3
Когда овощи немного подрумянятся, влейте в кастрюлю примерно литр горячей воды, доведите до кипения, подсолите и варите овощи примерно 10–15 минут, до готовности картофеля.
Шаг 4
Тем временем займитесь цукини. Вымойте их, разрежьте вдоль пополам, а затем нашинкуйте тонкими полукружиями. Разогрейте в большой сковороде оставшееся оливковое масло, обжарьте в нем цуккини на довольно сильном огне в течение 5 минут, приправив солью и перцем.
Шаг 5
Тем временем займитесь цукини. Вымойте их, разрежьте вдоль пополам, а затем нашинкуйте тонкими полукружиями. Разогрейте в большой сковороде оставшееся оливковое масло, обжарьте в нем цуккини на довольно сильном огне в течение 5 минут, приправив солью и перцем.
Шаг 6
Натрите сыр чеддер на терке и добавьте в суп, перемешайте и снимите с огня. Попробуйте суп на соль и перец, скорректируйте вкус. Разлейте суп-крем из цукини по тарелкам, добавьте в каждую обжаренные цукини и подавайте.