Котлетки в кунжуте
Куриные котлетки в кунжуте — вкуснейшее блюдо, которое имеет все шансы надолго остаться в вашем семейном меню. И дело здесь не только в необычной обсыпке, но и самом фарше. Во-первых, мы добавляем в него лук и чеснок, пропущенные через мясорубку, а значит, котлетки одобрят те, кто не любит эти овощи в нарезанном виде. Во-вторых, куриный фарш приправляется куркумой и паприкой, которые придают ему красивый золотистый цвет. Наконец, в составе котлеток не будет хлеба, что не только снижает калорийность блюда, но и улучшает его усвояемость.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Ккал: 433.55 ккал/порция
Б/Ж/У: 44.28 г/20.68 г/14.50
Куриное филе 600 г
Лук репчатый 100 г
Чеснок 1 зубчик(а)
Яйцо куриное 1 шт.
Мука пшеничная 1 ст.л.
Кунжут 50 г
Куркума 1 ч.л.
Паприка сладкая молотая 1 ч.л.
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Для соуса:
Йогурт греческий 300 г
Лимонный сок 1 ст.л.
Чеснок 1 зубчик(а)
Петрушка 2 веточка(и)
Мята свежая 1 веточка(и)
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Сделайте фарш. Филе нарежьте небольшими ломтиками. Лук и чеснок очистите. Лук разрежьте на 4 части. Пропустите курицу, лук и чеснок в миску через мясорубку. Можно использовать и блендер, если в нем предусмотрена возможность измельчения мяса.
Шаг 2
Добавьте в фарш яйцо, молотую паприку, куркуму и муку. Посолите, поперчите. Перемешайте ингредиенты фарша. Накройте пленкой. Оставьте на кухонном столе на 15 минут.
Шаг 3
За это время приготовьте соус. Чеснок пропустите через специальный пресс в небольшую мисочку. Оборвите со стеблей тонкие веточки петрушки и мяты, мелко нарежьте.
Шаг 4
Добавьте в мисочку к чесноку йогурт и зелень. Влейте лимонный сок. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте. Накройте пленкой. Уберите в холодильник до использования.
Шаг 5
Возьмите сковороду диаметром около 26 см. Желательно, чтобы у нее было толстое дно, потому что оно хорошо распределяет тепло, и котлетки в такой емкости прожарятся равномерно.
Шаг 6
Поставьте сковороду на плиту. Включите средне-сильный огонь. Влейте масло и хорошо его разогрейте. Одновременно начните делать котлетки. Обязательно поставьте рядом на рабочую поверхность миску с холодной водой, чтобы смачивать руки при формировании изделий.
Шаг 7
Насыпьте кунжут на тарелку. Сделайте котлетки из куриного фарша (вес каждой — около 70 г). Чтобы он не прилипал к рукам, периодически смачивайте их водой.
Шаг 8
Обваляйте все котлетки поочередно в кунжуте и сразу же положите на сковороду с горячим маслом. Жарьте 4 минуты с одной стороны, прикрыв крышкой, потом столько же с другой.
Шаг 9
Горячие куриные котлетки разложите по порционным тарелкам. Подайте на стол с приготовленным ранее йогуртовым соусом. На гарнир можно предложить отварной рис или картофель.