Ром-баба (базовый рецепт)
Сложность: средне
Порций: 1
Подготовка: 1 ч 15 мин
Готовка: 1 ч
100 мл молока
мука – 200 г
3 ст. л. сахара
10 г сухих дрожжей
3 ст. л. сливочного масла
яйцо крупное – 3 шт.
0,5 ч. л. соль
растительное масло для формы
Для глазури:
250 г сахара
2 ст. л. лимонного сока
Для сиропа:
2 ч. л. рома
сахар – 150 г
Шаг 1
Для опары прогретое молоко соединить с 1 ст. л. муки, сахаром, дрожжами, перемешать, накрыть пленкой и поставить в тепло на 15 мин
Шаг 2
Когда опара начнет бродить и поднимется, всыпать в нее оставшуюся муку. Добавить взбитое добела масло, взбитые яйца, соль и перемешать. Тесто снова поставить в теплое место приблизительно на 30 мин.
Шаг 3
Формы для выпекания смазать растительным маслом и заполнить тестом на 1/3 объема. Дать подняться тесту до верха формы, примерно 30 мин. Духовку разогреть до 200С.
Шаг 4
Аккуратно переставить формы в духовку. Выпекать 15 мин. до золотистого цвета. Готовность теста проверить, проколов его зубочисткой.
Шаг 5
Для сиропа сахар растворить в 100 мл воды, довести до кипения, снять с огня и охладить; добавить ром. Смочить бабу со всех сторон сиропом.
Шаг 6
Для глазури сахарную пудру варить, помешивая, до загустения в 100 мл воды; добавить лимонный сок, тщательно перемешать. Обмазать глазурью ромовую бабу. Можно украсить ее обсыпкой, а блюдо - ягодами и цукатами.