Нежные панкейки из смеси пшеничной и ржаной муки
Сложность: легко
Порций: 3
Подготовка: 10 мин
Готовка: 20 мин
мука пшеничная - 100 г
мука ржаная - 50 г
сироп финиковый - 2 ст. л. (можно заменить сиропом агавы, топинамбура или просто жидким медом)
соль - щепотка
сода для выпечки - 1/2 ч. л.
разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.
яйцо - 1 шт.
кефир - 240 мл
молоко - 60 мл
оливковое масло - 2 ст. л.
Шаг 1
Все сухие ингредиенты смешать в миске, перемешать хорошо венчиком. Разделить яйцо на белок и желток.
Шаг 2
В другой миске немного взбить желток, добавить кефир и молоко, масло и сироп, перемешать. Влить жидкую часть в сухую и перемешать до объединения. Долго не мешать, допускаются небольшие комочки в тесте. Чем дольше мешать, тем более плоские и резиновые будут оладьи.
Шаг 3
Разогреть сковороду на среднем огне. Белок взбить до крепкой пены, добавить в тесто и аккуратно спатулой перемешать до объединения, опять же долго не мешать. Выпекать на сухой сковороде без масла. Как только на поверхности появились первые пузыри - переворачивать. Подавать с медом, сиропами или чем душе угодно.