Нежные панкейки из смеси пшеничной и ржаной муки
Если от блюда вам хочется чего-то большего, чем просто отличного вкуса, а именно — тепла, уюта и аромата, готовьте нежные панкейки из смеси пшеничной и ржаной муки. По рецепту ниже они получаются мягкими, воздушными, чуть «зерновым» на вкус (из-за ржаной муки в составе), с карамельно-фруктовым оттенком (вместо сахара используется финиковый сироп). А как они красиво смотрятся на тарелке — будто сошли с картинки! Дополните панкейки из ржаной муки ягодным соусом, медом или шоколадным топпингом — и вы получите не просто завтрак или полдник, а настоящий заряд хорошего настроения даже в самый хмурый день.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 3
Готовка: 30 мин
Доп. время: 10 мин
Ккал: 371.26 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.95 г/14.79 г/51.09
Мука пшеничная 100 г
Мука ржаная сеяная 50 г
Кефир 2.5% 240 мл
Яйцо куриное 1 шт.
Молоко 60 мл
Сироп финиковый 2 ст.л.
Масло оливковое 2 ст.л.
Разрыхлитель теста 0.5 ч.л.
Сода пищевая 0.5 ч.л.
Соль
Шаг 1
В глубокой миске смешайте пшеничную и ржаную муку. Перед этим их можно просеять. Добавьте соду, разрыхлитель и щепотку соли. Хорошенько перемешайте сухую смесь венчиком.
Шаг 2
Отделите яичный желток от белка (белок уберите в чистую миску для дальнейшего взбивания). Желток слегка взбейте, затем влейте кефир, молоко, оливковое масло и финиковый сироп. Перемешайте до однородности. Теперь влейте эту жидкую смесь в миску с сухими ингредиентами.
Шаг 3
Быстро, но аккуратно перемешайте тесто лопаткой или венчиком до момента, когда ингредиенты просто объединятся. Остановитесь, даже если остались небольшие комочки — это нормально. Излишнее вымешивание сделает панкейки слишком плотными.
Шаг 4
Взбейте охлажденный яичный белок чистым венчиком или миксером до образования крепких, устойчивых пиков. Добавьте взбитый белок к тесту и очень бережно вмешайте его лопаткой движениями снизу вверх, чтобы максимально сохранить воздух.
Шаг 5
Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне. Когда сковорода хорошо прогреется, выкладывайте тесто порциями (например, половником). Жарьте на среднем огне без добавления масла.
Шаг 6
Как только на поверхности появятся и начнут лопаться пузырьки, а края «схватятся», аккуратно переверните панкейк и обжарьте с другой стороны до румяности. Подавайте сразу, полив медом, сиропом или с любимым топпингом.