Сырный крем-суп с брокколи
Сырный крем-суп с брокколи по этому рецепту будет крем-супом лишь отчасти, поскольку рецепт не предполагает перемалывания ингредиентов в однородное пюре. Но текстура бульона, слегка загущенного мукой, с добавлением молока и тертого сыра безусловно будет нежной и кремовой. Кстати, если пожелаете, вы всегда можете перемолоть готовый суп в пюре, но сначала попробуйте его в красивом виде. Сырный крем-суп с брокколи будет хорошо сочетаться с гренками из белого хлеба, но со свежим цельнозерновым хлебом с хрустящей корочкой тоже пойдет «на ура».
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Доп. время: 20 мин
Ккал: 510.24 ккал/порция
Б/Ж/У: 26.82 г/29.09 г/30.49
Капуста брокколи 400 г
Лук репчатый 120 г
Морковь 120 г
Масло сливочное 60 г
Сыр полутвердый 100 г
Мясной бульон 1 л
Молоко 3.2% 1 стакан(а)
Мука пшеничная 3 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Разделите головку капусты брокколи на соцветия. Крупные соцветия можно разрезать пополам. Кочерыжку очистите и нарежьте небольшими кубиками — с ребром не более полутора сантиметров.
Шаг 2
Очистите луковицу и нашинкуйте мелкими кубиками или тонкими перьями — как вам больше нравится. Тщательно вымойте и очистите морковь, натрите корнеплод на крупной терке или нарежьте соломкой.
Шаг 3
Растопите сливочное масло в объемной кастрюле с толстым дном на умеренном огне. Положите в нее лук, морковку и обжаривайте овощи, помешивая, 6 минут, пока лук не станет прозрачным.
Шаг 4
Добавьте к овощам пшеничную муку и обжаривайте, активно помешивая, еще 1 минуту. Влейте горячий бульон. Когда он закипит, загрузите в него кусочки кочерыжки брокколи, снова дождитесь, когда бульон закипит.
Шаг 5
Добавьте соцветия брокколи и после начала очередного бурления убавьте нагрев. Варите суп 10–12 минут. Постарайтесь не переварить капусту, чтобы она не потеряла красивый цвет.
Шаг 6
Влейте в суп горячее молоко. Натрите сыр, лучше на мелкой терке, чтобы он быстрее расплавился в бульоне. Добавьте тертый сыр в суп. Помешивайте, пока весь сыр не разойдется. Подавайте сырный суп из брокколи в горячем виде.