Перцы, фаршированные мясом и рисом, в томатном соусе в кастрюле
Перцы, фаршированные мясом и рисом, в томатном соусе в кастрюле — не самое простое домашнее блюдо, но точно одно из самых вкусных. Ну а чтобы вы смогли легко повторить это горячее самостоятельно, мы разработали очень подробный рецепт. Согласно ему, в состав начинки входит пропущенное через мясорубку куриное филе. Благодаря этому блюдо получается более легким, по сравнению с классическим вариантом, когда перец фаршируют рубленой говядиной или свининой. Все остальные ингредиенты — вполне традиционные, в том числе рис, который делает это горячее особенно сытным.
Сложность: сложно
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 489.24 ккал/порция
Б/Ж/У: 40.47 г/12.12 г/51.85
Перец сладкий красный 16 шт.
Куриное филе 800 г
Лук репчатый 300 г
Морковь 200 г
Рис белый 150 г
Масло растительное рафинированное 2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Для соуса:
Томаты протертые 400 г
Сметана 18% 150 г
Перец чили 1 шт.
Шаг 1
Подготовьте сладкий перец. Слишком крупный лучше не брать: небольшие стручки подойдут идеально. Постарайтесь, чтобы перцы были примерно одинакового размера.
Шаг 2
Срежьте у каждого перца горизонтально верхушки с плодоножкой (они не понадобятся). Вычистите семена. Вырежьте мягкие перегородки. Оставьте до использования.
Шаг 3
Пропустите куриное филе через мясорубку с мелкой решеткой. Рис хорошо промойте, затем отварите до полуготовности (10 минут). Пропорции крупы и воды в нашем случае не очень важны. Откиньте рис на сито, чтобы стекла вода, а крупа остыла.
Шаг 4
Порубите лук. Морковь измельчите на крупной или средней терке. Хорошо разогрейте масло в сковороде. Положите в нее овощи. Часто перемешивая, жарьте 5–7 минут на среднем огне. Дайте остыть.
Шаг 5
Приготовьте начинку для перцев. Соедините курицу, рис и жареные овощи. Приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Влейте немного питьевой воды: фарш должен получиться более жидким, чем для котлет.
Шаг 6
Начините получившимся фаршем стручки сладкого перца. Уберите в холодильник до использования. Приготовьте соус. Перелейте протертые томаты в ковшик. Измельчите перец чили, с семенами или без — по вкусу. Добавьте сметану и перемешайте. Приправьте солью по вкусу.
Шаг 7
Фаршированные перцы поместите в большую кастрюлю или сотейник — вертикально. Они должны располагаться очень плотно. Добавьте приготовленный соус. Затем влейте теплую питьевую воду. Ее должно быть столько, чтобы она полностью покрыла фаршированный перец.
Шаг 8
Поставьте на сильный огонь и дождитесь закипания соуса. Убавьте нагрев до минимального. Прикройте крышкой. Тушите 40–50 минут. Не допускайте бурного кипения.