Мясной хлеб из фарша индейки
Мясной хлеб из фарша индейки — сытное и простое в приготовлении блюдо, которое одновременно может быть и полноценным горячим, и холодной закуской, и основным ингредиентом для бутербродов и сэндвичей. Считается, что впервые мясной хлеб (Fleischkäse) приготовили в Германии — стране, которая славится своими колбасными традициями. Благодаря легкости приготовления и доступности ингредиентов, блюдо быстро стало популярным по всей Европе, а затем и в других странах. На сегодняшний день мясной хлеб больше известен как meatloaf.
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 1 ч 30 мин
Доп. время: 4 ч
Ккал: 229.36 ккал/порция
Б/Ж/У: 27.74 г/13.38 г/3.19
Индейка (филе) 700 г
Куриная грудка 300 г
Ветчина из языка 150 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сыр твердый 150 г
Сливки 22% 50 г
Фасоль зеленая 200 г
Масло растительное рафинированное 1 ст.л.
Соль по вкусу
Чеснок сушеный по вкусу
Тимьян сушеный по вкусу
Мускатный орех молотый по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Филе индейки и куриную грудку обсушите с помощью бумажных полотенец, зачистите от пленок и нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. Сливки средней жирности заранее охладите. Зеленую фасоль положите в сито и полностью разморозьте.
Шаг 2
Подготовьте мясорубку с самой крупной решеткой. Измельчите кусочки индейки и курицы, посолите по вкусу, посыпьте свежемолотым мускатным орехом, сушеным тимьяном, гранулированным чесноком и перцем.
Шаг 3
Добавьте в фарш яйца и холодные сливки. Наденьте перчатки и тщательно вымесите получившуюся массу. Чтобы она стала плотнее и податливее, отбейте ее о дно и стенки миски. Затяните миску пищевой пленкой и отставьте в сторону.
Шаг 4
Ветчину нарежьте кубиками с ребром в 1 см (не больше). Точно такими же кубиками нарежьте любой твердый или полутвердый сыр: эдам, маасдам, чеддер, голландский и т. д. Вместо языковой ветчины можно взять качественную вареную колбасу или готовый свиной карбонад.
Шаг 5
Когда зеленая фасоль полностью разморозится, разложите ее на сложенном вдвое бумажном полотенце, накройте сверху еще одним и тщательно промокните, удаляя все остатки влаги. Осмотрите фасоль — если найдете испорченные кусочки, удалите их.
Шаг 6
Добавьте в миску с фаршем из индейки и курицы кусочки сыра, ветчины и зеленую фасоль. Аккуратно перемешайте, чтобы добавки равномерно распределились по всему объему мяса. Включите духовку на разогрев, установив температуру в 170°C.
Шаг 7
Подготовьте форму (силиконовую или металлическую) подходящего размера. Обычно мясной хлеб выпекают в продолговатых формах для кексов, но вы можете взять и круглую разъемную. Тщательно смажьте дно и стенки растительным маслом. Можно использовать пергаментную бумагу, но это не обязательно.
Шаг 8
Положите фарш в форму. Тщательно утрамбуйте, чтобы внутри не осталось пузырьков воздуха. Разровняйте поверхность, смажьте растительным маслом, поставьте в центр духовки примерно на 1 час. Готовый хлеб из фарша индейки остудите, оберните фольгой и отправьте в холодильник на 3–4 часа.