Бараньи ребрышки с галетами
Бараньи ребрышки с галетами из хлеба и овощей — сытное, колоритное блюдо, которое, безусловно, удивит ваших близких и гостей дома. И дело здесь не столько в мясе, сколько в нестандартном гарнире, который предложен в рецепте. Никакой картошки или макарон! Гарнир к ребрышкам в нашем случае — это галеты из раскрошенного хлеба, запеченного с овощами. Кстати, в эту массу вполне можно добавить и измельченную зелень: получится еще вкуснее и ароматнее! Подача блюда подразумевает строгую очередность: сначала на тарелки выкладываются галеты, а уже на них — румяная баранина на косточке. Выглядит очень эффектно!
Порций: 6
Готовка: 45 мин
Доп. время: 2 ч
Ккал: 1075.20 ккал/порция
Б/Ж/У: 39.45 г/64.37 г/74.91
Бараньи ребра 1 кг
Хлеб Пшеничный 800 г
Яйцо куриное 2 шт.
Лук репчатый 150 г
Перец сладкий красный 0.5 шт.
Перец сладкий жёлтый 0.5 шт.
Чеснок 2 зубчик
Петрушка 2 веточка
Масло сливочное 25 г
Приправа Смесь перцев 1 ст.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Для маринада:
Вино красное сухое 200 мл
Чеснок 4 зубчик
Розмарин сушеный 1 ч.л.
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Бараньи ребрышки тщательно промойте и обсушите. Поместите в плотный пакет. Для маринада пропустите через пресс чеснок. Соедините с вином и розмарином. Добавьте соль и перец по вкусу. Перемешайте.
Шаг 2
Залейте ребрышки маринадом. Плотно завяжите пакет и интенсивно встряхните для равномерного распределения. Оставьте мясо при комнатной температуре на 2 часа
Шаг 3
Лук и чеснок очистите, порубите. Нарежьте половинки сладкого перца мелкими кубиками. Обжарьте овощи на сливочном масле. Хлеб нарежьте, затем пробейте в чаше блендера до состояния мелкой крошки. Пересыпьте в глубокую миску. Сбрызните водой, затем соедините с остывшими овощами.
Шаг 4
Добавьте яйца. Посолите, поперчите и перемешайте. Выложите массу на противень, застеленный кулинарным пергаментом, и разроняйте. Запекайте 15 минут при 200 °C. Нарежьте на порции.
Шаг 5
Мелко нарежьте петрушку. Слегка обсушите ребрышки. Обжарьте на гриле (можно использовать и сковороду-гриль). На стол подайте, сервировав галетами и посыпав петрушкой.