Пирог с рикоттой и зеленью
Сложность: легко
Порций: 5
Подготовка: 10 мин
Готовка: 1 ч
Ккал: 552.87 ккал/порция
Б/Ж/У: 22.70 г/27.25 г/53.75
тесто дрожжевое - 500 г
рикотта (или творог домашний) - 500 г
зелень разная свежая (петрушка, кинза, базилик) - 1 пуч.
соль
перец черный молотый
яйцо (для смазывания) - 1 шт.
Шаг 1
Замесить классическое дрожжевое несладкое тесто, дать ему подойти два раза. Отделить часть, необходимую для пирога.
Шаг 2
Разделить тесто на две одинаковых части, раскатать обе в круг, толщиной примерно 7-10 мм и диаметром около 26 см. Рикотту (или домашний творог) смешать с мелко порубленной зеленью, посолить, поперчить по вкусу. На середину одного круга выложить часть творожной начинки в виде шарика, оставить кружок пустого теста, затем по кругу положить оставшуюся начинку, оставив по краю 1-2 см теста.
Шаг 3
Вторым кругом теста накрыть первый с начинкой и прижать руками в местах, где нет начинки. Подобрать пиалу подходящего диаметра и накрыть ею середину.
Шаг 4
От середины к краям сделать лучевые надрезы через 3-4 см. Лепестки развернуть в одном направлении. Края защипнуть между собой. Серединку можно украсить тестом, вырезав из него листочки-цветочки и посыпать маком или кунжутом. Накрыть пирог чистым полотенцем и дать подойти в течение 30 минут.
Шаг 5
Смазать пирог яйцом и выпекать при 180°C 20-25 минут до готовности. Немного остудить и подавать.