Фокачча с сыром
Сложность: средне
Порций: 6
Доп. время: 1 ч 50 мин
Готовка: 15 мин
500 г муки
180 г оливкового масла «экстра вирджин» плюс еще немного
2 яйца
200 г сыра страккино или другого свежего сыра
2 тонких ломтика сыра для тостов
50 г тертого пармезана
соль
Шаг 1
Просейте муку горкой, сделайте в ней углубление – «колодец». Влейте в него оливковое масло, добавьте яйца и щепотку соли. Начните вымешивать, постепенно подливая 130 мл теплой воды. Вымесите гладкое тесто, скатайте его в шар, заверните в пленку и положите в холодильник на 1 ч.
Шаг 2
Раскатайте тесто в тонкий пласт. Сложите пласт три раза и снова раскатайте. Еще раз сложите тесто трижды, прокатайте, заверните в полотенце и положите в холодильник на 30 мин.
Шаг 3
Разделите тесто на две части. Раскатайте каждую в круг диаметром 20 см. Выложите 1 круг в жаропрочную форму, смазанную оливковым маслом.
Шаг 4
Нарежьте кубиками сыр страккино. Выложите его на тесто. Сыр для тостов разорвите на кусочки руками и тоже выложите на тесто. Посыпьте пармеза-ном. Положите второй круг теста на первый и защипайте края.
Шаг 5
2 ст. л. воды перемешайте с 1 ст. л. оливкового масла и щепоткой соли. Смажьте этой смесью фокаччу. Поставьте ее в разогретую до 250 °С духовку, пока не зарумянится, на 10–15 мин. Подавайте фокаччу горячей или теплой.