Рыбные котлеты Ирландские глаза

02 марта 2026 г.

Рыбные котлеты «Ирландские глаза» — загадка народной кулинарии. Можно даже сказать, анекдотичная загадка. Откуда она появилась — даже кельтским богам неизвестно, не то что простым ирландцам. Знаете, у кого «ирландские глаза» на самом деле? У актера Киллиана Мерфи, например: яркие, невероятно голубые, с искоркой, ну очень, в общем, выразительные. Считается, что такие глаза свойственны только коренным ирландцам. Более того, словосочетание «ирландские глаза» символизирует теплоту, обаяние и дружелюбие, присущие ирландской культуре. Оно происходит от народной песни «Когда ирландские глаза улыбаются» и призвано описать подлинное счастье и теплоту… Если начать разбираться, то отыщется даже коктейль под названием «Ирландские глаза» — он зеленовато-голубой, с добавлением мятного ликера. Но, спрашивается, где тут место яйцам, которые заворачиваются в рыбный фарш и выглядывают желтыми «глазками» из готовых котлет? В их оправдание можно сказать лишь то, что эти рыбные котлеты очень вкусны, а потому и сыскали всенародную любовь. Приготовим?

Сложность: средне

Порций: 4

Готовка: 50 мин

Доп. время: 15 мин

Ккал: 305.09 ккал/порция

Б/Ж/У: 34.39 г/12.38 г/12.61

белая рыба рыбные котлеты котлеты блюда из рыбы

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Белая рыба (филе) 500 г

Яйцо куриное 5 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Перец сладкий красный 1 шт.

Сухари панировочные 3 ст.л.

Укроп 15 г

Перец чёрный молотый

Соль

Таблица мер и весов

Шаг 1

Первым делом отварите вкрутую 4 куриных яйца: вымойте, полностью залейте холодной водой в кастрюльке, варите после закипания 9 минут, затем переложите в холодную воду для остывания.

Шаг 2

Пока варятся яйца, приготовьте фарш для рыбных котлет. Очистите репчатый лук от шелухи, а сладкий перец — от семян и перегородок. Нарежьте крупными кусочками. Филе белой рыбы также нарежьте на кусочки.

Шаг 3

Пропустите кусочки рыбного филе и овощей вперемежку через мясорубку. Добавьте в фарш оставшееся сырое яйцо, рубленый укроп, соль и свежемолотый перец. Тщательно перемешайте и выбейте фарш.

Шаг 4

Шаг 5

Разогрейте духовку до 200 °С. Смажьте маслом противень или форму для запекания. Обваляйте рыбные котлеты, фаршированные яйцом, в сухарях и уложите в форму.

Шаг 6

Запекайте вкусные рыбные котлеты из филе в духовке в течение 15–20 минут. Вынув котлеты, дайте им немного остыть и перед подачей разрежьте каждую строго пополам острым мокрым ножом, чтобы половинки яйца выглядывали из рыбной оболочки как «глаза». Приятного аппетита!

Посмотреть рецепт на Gastronom.ru Посмотреть отзывы

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Рыбные котлеты по этому рецепту получаются очень вкусными, но довольно увесистыми — более 200 г на одну штуку. Если вы хотите приготовить небольшие котлетки «Ирландские глаза», то возьмите перепелиные яйца, а на каждое яйцо — примерно 50–70 г фарша.

КСТАТИ

Сладкий перец в фарш для рыбных котлет класть необязательно. Можете ограничиться луком. Дополнительный овощ добавляет сочности котлетам, но делает фарш более рыхлым, а значит, оболочка для яйца будет менее крепкой.

Котлеты: рецепты

Котлеты делают из мяса, рыбы, птицы и овощей. Изначально словом "котлета" называли отбивную из мяса на реберной косточке (от французского cotelette, в свою очередь образованного от слова cote ...

Рыбные котлеты: подборка рецептов

Для рыбных котлет лучше подойдет нежирная и недорогая рыба. Если рыба крупная, удобнее использовать филе. Можно делать котлеты также из мелкой рыбы, при этом небольшие косточки можно оставить. Если вы ...

Котлеты из трески: секреты приготовления и 5 беспроигрышных рецептов

Треска — рыба с мясистым, бескостным, нежным филе. Делать котлеты из трески — одно удовольствие. Давайте разбираться по порядку: как выбрать рыбу, правильно разморозить, что делать, чтобы котлеты из трески получились идеально. И конечно, приготовим их с лучшими сочетаниями в фарше и вкусными гарнирами.

Все самое интересное о еде на Gastronom.ru

Рыбные котлеты с картофелем

Рыбные котлеты с картофелем — блюдо универсальное. Его можно подать в горячем в виде с любым гарниром по вкусу, а можно в холодном — на кусочке хлеба с листом зеленого салата. Здесь подойдет любая белая морская рыба, например, треска, камбала, хек, минтай, а также речная — щука, судак и т. д. Этот рецепт рыбных котлет с картофелем не предполагает использование репчатого лука, но вы при желании можете его добавить. Сначала мелко нарежьте одну луковицу среднего размера, затем пассеруйте в небольшом количестве растительного или сливочного масла, остудите и вмешайте в уже готовый фарш.

Рыбные котлеты с перловкой

Эти сочные рыбные котлеты с перловкой могут послужить вам справным семейным ужином или обедом, а при желании — достойным угощением для гостей. Мягкий вкус лука шалота — его можно положить в фарш сырым — и мелко нарезанные овощи облагородят вкус. Часть рыбного фарша можно заменить рублеными креветками — получится еще вкуснее и фактурнее. А внутрь каждой котлетки — положить кусочек сливочного масла, моцареллы или сулугуни. В советах к рецепту мы расскажем, как определить готовность котлет и с камим гарниром их лучше всего подавать.

Рыбные котлеты из минтая

Рыбные котлеты из минтая — одно из самых аппетитных блюд, которые можно приготовить из этой простой и вкусной рыбы. Они понравятся и взрослым, и детям. Их можно запечь в духовке, приготовить на пару, но мы предлагаем традиционный способ обжарки котлет на сковороде, чтобы они получились сочными внутри и с румяной корочкой снаружи. В фарш можно добавлять не только перечисленные в нашем рецепте специи. Подойдут и сухие травы, например, орегано, майоран, розмарин. Но не переусердствуйте, чтобы не забить вкус самой рыбы.

Еще больше статей на Gastronom.ru