Яблочный пирог "Цветаевский"
Таящий во рту пирог! Готовить достаточно просто, а результат потрясающий. Многие думают, что это чизкейк или, что в нём есть творог, потому что очень нежно и вкусно ...
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 1 ч 10 мин
Доп. время: 20 мин
Ккал: 706.72 ккал/порция
Б/Ж/У: 9.23 г/38.26 г/80.92
яблоки - 4 шт.
мука - 4 ст. л.
сметана 30% - 200 г
яйцо куриное - 2 шт.
сахар - 200 г
цедра апельсина - 1 ст. л.
сметана 30% - 100 г
мука - 250 г
масло сливочное - 150 г
разрыхлитель теста - 1 ч. л.
Шаг 1
Приготовить песочное тесто. Муку просеять с разрыхлителем и перетереть со сливочным масло комнатной температуры и сметаной. Лучше это делать руками. Скатать тесто в шар и убрать на 20-30 минут в холодильник.
Шаг 2
Яблоки очистить от шкурки и сердцевины и нарезать на тонкие ломтики. Тесто достать из холодильника и выложить в форму для выпечки, распределив его равномерно и сделав бортики, высотой 2-3 см. Форму смазывать не нужно. Удобно использовать круглую разъемную форму. По тесту "покатать" яичным белком.
Шаг 3
Яблоки уложить по кругу, посыпать цедрой апельсина или лимона, затем выложить второй слой яблок, опять посыпать цедрой.
Шаг 4
Приготовить заливку пирога. В емкости смешать муку, яйца, сахар и сметану. Залить аккуратно яблоки заливкой и немного постучать пирог о стол, чтобы вышел воздух и тесто немного проникло под яблоки. Выпекать при 180°C 25-30 минут. Немного остудить и подавать.
Для пирога лучше использовать яблоки сладких сортов. Но можно, например, вместо яблок использовать персик, получается тоже очень вкусно!
Если вы печете пироги со свежими ягодами, фруктами на песочной основе, нужно по тесту "покатать" яичным белком и тогда тесто не отсыреет от фруктовых соков, а хорошо пропечется. Нужно именно "покатать", а не смазывать кистью, излишки белка слить.