Мексиканский горячий шоколад в стиле майя
Сложность: легко
Порций: 4
Подготовка: 7 мин
Готовка: 10 мин
3 стакана молока
3 ст. л. коричневого сахара
3 ст. л. какао-порошка
40 г горького шоколада (с содержанием какао более 75%)
1/2 стакана очищенного миндаля или фундука
1 стручок ванили
5 палочек корицы
щепотка морской соли
Шаг 1
Поджарьте орехи на сухой сковородке, смелите в кофемолке в муку. Всыпьте сахар и смелите еще раз. Добавьте к сахару с орехами какао и соль, перемешайте.
Шаг 2
Влейте в сотейник молоко. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам и выскребите семена кончиком ножа в молоко; туда же положите и стручок. Добавьте разломанную на кусочки 1 палочку корицы и разломанный шоколад. Поставьте сотейник на средний огонь, помешивайте до полного растворения шоколада.
Шаг 3
Уменьшите огонь до минимального, добавьте в сотейник смесь орехов с сахаром и какао, постоянно помешивая, доведите до кипения (не кипятите!). Снимите сотейник с огня и дайте постоять под закрытой крышкой, 3–4 мин.
Шаг 4
Процедите содержимое сотейника через сито и взбейте венчиком или миксером. Оставшиеся палочки корицы положите в подогретые чашки. Разлейте шоколад по чашкам и немедленно подавайте.