Оладьи поффертьес
Маленькие пышные оладьи поффертьес готовят в Нидерлдандах и на севере Германии с XVIII века. Лакомство настолько популярно, что для его приготовления придумали специальную сковороду с круглыми углублениями, которые немного похожи на формы для яиц. На домашних кухнях используют такие круглые сковороды — чугунные или алюминиевые с антипригарным покрытием. А в промышленных масштабах маленькие голландкие оладушки пекут на больших прямоугольных панелях на 50 ячеек. Продают их в специальных лавочках, которые в Голландии открыты с сентября по март — чтобы согреть замерзшие души. Впрочем, сезона для поффертьес не существует. Они уместны в течение всего года. И, конечно, особенно их любят дети, за «игрушечный» размер и пышность. Обычно в классическом варианте поффертьес делают на дрожжах и с добавлением гречневой муки. А иногда — полностью из пшеничной муки и с разрыхлителем. Рецепт такого облегченного варианта «детских» оладушек мы вам и предлагаем.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 3
Готовка: 20 мин
Доп. время: 20 мин
Ккал: 452.30 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.56 г/17.37 г/62.98
Молоко 2.5% 1 стакан(а)
Мука пшеничная 1 стакан(а)
Яйцо куриное 2 шт.
Сахар-песок 40 г
Сахар ванильный 1 ч.л.
Разрыхлитель теста 1 ч.л.
Корица молотая 1 г
Соль
Масло сливочное 40 г
Сахарная пудра
Шаг 1
Тщательно вымойте яйца, оботрите и разбейте в миску. Добавьте обычный и ванильный сахар, щепотку соли и взбейте в пену венчиком. Влейте в яичную смесь молоко и взбейте еще раз.
Шаг 2
Просейте пшеничную муку, смешайте с разрыхлителем и корицей. Соедините сухие ингредиенты с жидкими и тщательно перемешайте, чтобы не образовалось комочков. Дайте постоять тесту 20–30 минут.
Шаг 3
Растопите сливочное масло. Оно понадобится для смазывания сковороды и для подачи голландских оладушек поффертьес. Если у вас каким-то чудом есть специальная сковорода, вы и так прекрасно знаете, что делать дальше. Если нет, то возьмите обычную чугунную сковороду, поставьте на огонь и смажьте растопленным маслом.
Шаг 4
Выкладывайте порции теста на разогретую сковороду чайной или десертной ложкой на расстоянии друг от друга. Жарьте с одной стороны буквально минуту, пока снизу не образуется золотистая корочка, а сверху сквозь сырое тесто не проявятся пузырьки.
Шаг 5
Быстро переверните оладушки на другую сторону и пеките еще 10–20 секунд. Можно перевернуть поффертьес в процессе жарки еще несколько раз. Перед подачей полейте «детские» оладушки растопленным сливочным маслом и посыпьте сахарной пудрой.